★★★★☆ 4.9

Gnocchi in tomatensaus met balletjes

Romige, luchtige gnocchi in een rijke tomatensaus met sappige gehaktballetjes – een klassiek comfortgerecht dat eruitziet alsof het zo uit een Italiaanse trattoria komt. De stoom die van het bord opstijgt en de glanzende saus rond de gnocchi maken dit gerecht onweerstaanbaar. Perfect voor doordeweekse avonden en indrukwekkend genoeg voor gasten.

Informatie

Porties: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheid: Makkelijk

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes

400 g rundergehakt
1 ei
40 g paneermeel
1 kleine ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
Zout en zwarte peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie om te bakken

Voor de tomatensaus

1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
700 ml passata of gezeefde tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel suiker
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel Italiaanse kruiden
Zout en peper naar smaak

Voor de gnocchi

500 g gnocchi (vers of uit het koelvak)
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Verse basilicum of peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. Gehaktballetjes maken

Meng het rundergehakt met het ei, paneermeel, ui, knoflook, oregano, basilicum, zout en peper. Kneed kort tot een samenhangend mengsel. Rol hier kleine, stevige balletjes van ter grootte van een pingpongbal.

2. Gehaktballetjes bakken

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de balletjes rondom bruin op middelhoog vuur. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn; dat gebeurt later in de saus. Haal ze uit de pan en zet apart.

3. Tomatensaus bereiden

Gebruik dezelfde pan en voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe. Fruit de ui en knoflook op laag vuur glazig. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak deze kort mee zodat de smaak intenser wordt. Schenk de passata erbij, roer goed door en breng op smaak met suiker, oregano, Italiaanse kruiden, zout en peper.

Laat de saus 10 minuten zacht pruttelen.

4. Gehaktballetjes in de saus garen

Leg de voorgebakken gehaktballetjes in de tomatensaus en laat alles 15 minuten sudderen op laag vuur. De balletjes nemen zo de smaak van de saus op en worden heerlijk mals.

5. Gnocchi koken

Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal komen ze bovendrijven zodra ze gaar zijn. Giet ze af, maar bewaar een klein scheutje van het kookwater.

6. Samenvoegen

Voeg de gnocchi toe aan de saus met balletjes en meng voorzichtig. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe voor een extra romige saus.

7. Serveren

Verdeel de gnocchi en balletjes over diepe borden. Werk af met royaal Parmezaanse kaas en verse basilicum of peterselie.

Serveeradvies

Heerlijk met knapperig stokbrood of focaccia.
Voeg voor extra romigheid een scheutje room toe aan de saus.
Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Waarom dit recept zo goed werkt

Deze gnocchi in tomatensaus met balletjes combineert eenvoudige ingrediënten met maximale smaak. De luchtige structuur van de gnocchi, de diepgekruide gehaktballetjes en de rijke tomatensaus vormen samen een gerecht dat zowel huiselijk als luxueus aanvoelt. De foto toont perfect hoe de saus de gnocchi omhult en de balletjes glanzend bovenop liggen, precies zoals je het thuis kunt bereiden.