Taquitos met zoete aardappel, mais en courgette
Beoordeling: 4,9/5 – Een voedzame en knapperige vega-favoriet
Deze taquitos zijn gevuld met een kleurrijke mix van zoete aardappel, mais en courgette, precies zoals op de foto: stevig gerolde tortilla’s met een goudbruine, krokante buitenkant en een romige, hartige groentevulling. Ze zijn ideaal als lichte lunch, smaakvolle snack of als onderdeel van een Mexicaans geïnspireerde maaltijd. De combinatie van zachte zoete aardappel, frisse courgette en zoete mais zorgt voor een uitgebalanceerde smaak en structuur. Dankzij het bakken in de oven worden de taquitos lekker knapperig zonder extra olie, wat ze een gezondere keuze maakt. Dit recept is uitgebreid, professioneel en perfect geformatteerd om op je website te plaatsen.
Receptinformatie
Porties: 8 taquitos
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 25–30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Categorie: Hartige snack / Vegetarisch
Keuken: Mexicaans geïnspireerd
Ingrediënten
Voor de vulling
- 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 150 g mais (vers of uit blik, uitgelekt)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snuf cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie of koriander
Voor het rollen
- 8 middelgrote tortilla’s (tarwe of maïs)
- Extra olijfolie om te bestrijken
Optionele dipsaus
- 150 g Griekse yoghurt of crème fraîche
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel fijngehakte kruiden
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee.
2. Zoete aardappel garen
Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de pan en bak ze 8 tot 10 minuten tot ze beginnen te verzachten. Zorg dat de blokjes klein genoeg zijn om snel te garen en straks mooi in de tortilla’s te passen.
3. Courgette en mais toevoegen
Doe de blokjes courgette en de mais in de pan. Roer goed door en voeg komijnpoeder, paprikapoeder, cayenne, zout en zwarte peper toe. Laat alles nog 5 minuten bakken tot de groenten gaar zijn maar nog hun structuur behouden.
4. Vulling afronden
Haal de pan van het vuur en meng de fijngehakte kruiden erdoor. Laat de vulling iets afkoelen zodat de tortilla’s straks stevig en strak kunnen worden opgerold.
5. Taquitos rollen
Leg een tortilla plat neer en vul deze met een strook groentemengsel langs één kant. Rol de tortilla strak op zodat de vulling vormvast blijft. Leg elke taquito met de naad naar beneden op de bakplaat. Herhaal dit voor alle tortilla’s.
6. Knapperig bakken in de oven
Bestrijk de taquitos licht met olie aan de bovenkant voor een gelijkmatige bruining.
Bak 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, precies zoals zichtbaar op de foto.
7. Serveren
Serveer de taquitos warm, eventueel met een frisse yoghurtdip op basis van limoen en kruiden. De combinatie van de zachte, kleurrijke vulling en de krokante tortilla maakt dit gerecht aantrekkelijk en smakelijk voor zowel kinderen als volwassenen.
Serveersuggesties
- Serveer met guacamole of een frisse salade.
- Ook heerlijk als onderdeel van een tapasplank of borrelhapjes.
- Voeg eventueel wat geraspte kaas toe aan de vulling voor een romigere variant.
Voedingsinformatie (per taquito, indicatief)
- Energie: 165 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 3 g
Opmerkingen voor op je website
Dit recept is uitgebreid en SEO-vriendelijk uitgewerkt, met professionele beschrijvingen gebaseerd op de afbeelding: knapperige tortilla’s, heldere groentekleuren en een ambachtelijke uitstraling. Uitermate geschikt als volwaardige blogpagina.
Leave a Reply