Carpaccio bonbon op krokant bladerdeeg
Beoordeling: 4,9/5 – Luxe hapje, verfijnd, elegant en ideaal voor feestelijke gelegenheden
Deze carpaccio bonbon op bladerdeeg is een verfijnd borrelhapje dat elegantie en eenvoud moeiteloos combineert. De foto toont precies wat dit recept belichaamt: knisperend goudbruin bladerdeeg, luchtig gerezen en gelaagd, belegd met fluweelzachte rundercarpaccio, peperige rucola en dun geschaafde Parmezaanse kaas. De smaken zijn heerlijk in balans – het ziltige van de kaas, het zachte vlees, de frisheid van de rucola en de subtiele botersmaak van het bladerdeeg – en maken dit een gerecht dat zonder twijfel indruk maakt op gasten. Dit recept leent zich uitstekend voor feestdagen, luxe diners, borrelavonden en alles waarbij finesse en smaak centraal staan.
Receptinformatie
Porties: 12 hapjes
Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 12 tot 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Borrelhapje / Luxe amuse
Moeilijkheid: Makkelijk
Keukenstijl: Italiaans geïnspireerd
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg (vierkant of rechthoekig)
- 200 g rundercarpaccio, dun gesneden
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geschaafd
- 1 hand rucola, gewassen en goed droog gedept
- 1 eetlepel goede olijfolie extra vierge
- 1 theelepel citroensap
- Zwarte peper vers gemalen
- Snuf grof zeezout
- Optioneel: truffelmayonaise of basilicumolie voor extra luxe
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van het bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het deeg met een scherp mes in kleine vierkantjes van ongeveer vier bij vier centimeter. Prik de oppervlaktes lichtjes in met een vork zodat het gelijkmatig rijst, maar behoudt de flaky laagjes.
2. Bakken tot goud en knapperig
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak het bladerdeeg in 12 tot 15 minuten mooi goudbruin. Laat de plakjes kort afkoelen op een rooster zodat ze hun knapperigheid behouden. Het bladerdeeg zal in laagjes openspringen zoals op de foto en een luchtige basis vormen voor de carpaccio.
3. Beleggen met carpaccio
Leg op elk bladerdeegvierkantje een stuk carpaccio dat volledig aansluit op de vorm. De warmte van het bladerdeeg verzacht subtiel het vlees zonder het te garen, wat zorgt voor een boterzachte textuur.
4. Afwerking en smaakopbouw
Besprenkel de hapjes licht met olijfolie en een druppel citroensap. Voeg enkele blaadjes rucola toe, gevolgd door dunne schaafjes Parmezaanse kaas. Breng op smaak met grof gemalen zwarte peper en een enkel korreltje zeezout. De topping mag royaal ogen, zoals op de afbeelding – verzorgd, hoog opgestapeld en visueel aantrekkelijk.
5. Serveren met finesse
Serveer direct zodat het bladerdeeg krokant blijft. Dit hapje werkt uitstekend op een borrelplank of op een schaal met extra Parmezaanse krullen en rucola rondom voor een stijlvolle presentatie. Indien gewenst kan een druppel truffelmayonaise of basilicumolie naast het hapje worden geserveerd voor wie een extra smaakdimensie zoekt.
Serveertips
- Perfect in combinatie met prosecco, lichte witte wijn of een sprankelende cocktail.
- Voeg voor variatie pijnboompitten, kappertjes of balsamicocrème toe.
- Geschikt voor zowel warme als koude borrels, mits kort voor serveren bereid.
Voedingsinformatie per hapje (indicatief)
Energie: 105 kcal
Koolhydraten: 7 g
Eiwitten: 5 g
Vetten: 7 g
Leave a Reply