Soesjestaart (Luxe Roomsoezen Toren)
Beoordeling: 4,9/5 – Elegant, luchtig en onweerstaanbaar romig
Deze soesjestaart is een dessert dat niet alleen indruk maakt door zijn smaak, maar ook door zijn presentatie. Het beeld laat perfect zien waar deze creatie om draait: goudbruine soezen, luchtig gerezen en gevuld met een rijke vanilleroom, elegant opgestapeld tot een toren en licht bestoven met poedersuiker. De textuur contrasteert prachtig tussen de krokante buitenkant van de soezen en de zachte, volle vulling. Dit dessert past bij feestelijke gelegenheden zoals verjaardagen, bruiloften, high tea’s en diners waarbij verfijning gewenst is. Het is een baksel dat uitnodigt om te delen, bekijken en proeven – een ware showstopper.
Receptinformatie
Porties: Circa 20 soezen (geschikt voor een taart in torenopbouw)
Bereidingstijd: 50 minuten
Baktijd: 25 tot 30 minuten
Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd (maar perfect haalbaar met goede instructies)
Gang: Dessert / Feestgebak
Smaakprofiel: Romig, licht, zacht, vanille-intens
Ingrediënten
Voor het soezenbeslag (chouxdeeg)
- 250 ml water
- 75 g ongezouten roomboter
- 150 g bloem
- 4 middelgrote eieren
- Snuf zout
Voor de vanille-roomvulling
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje of 1,5 theelepel vanillepasta
- 4 eidooiers
- 120 g suiker
- 50 g maïzena
- 200 ml slagroom (opgeklopt)
Afwerking
- Poedersuiker voor bestuiving
Bereidingswijze
1. Soezen bakken
Breng in een pannetje het water samen met de roomboter en een snuf zout aan de kook. Zodra de boter volledig is gesmolten, voeg je in één keer de bloem toe. Roer stevig met een houten lepel tot er een stevig deeg ontstaat dat loskomt van de panbodem. Laat dit mengsel enkele minuten drogen op laag vuur.
Neem de pan van het vuur en laat circa vijf minuten afkoelen. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe, terwijl je blijft roeren tot het beslag glanst en soepel is. Schep het beslag in een spuitzak en spuit kleine bolletjes op een bakplaat met bakpapier, met voldoende ruimte ertussen zodat de soezen kunnen rijzen.
Bak de soezen in de oven op 200 graden Celsius gedurende 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster en prik aan de zijkant een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen. Dit voorkomt dat ze inzakken.
2. Vanillebanketbakkersroom maken
Verwarm de melk in een pannetje en voeg het merg van het vanillestokje toe. Breng tot net tegen de kook aan. Klop ondertussen de eidooiers, suiker en maïzena in een kom tot een glad mengsel. Giet een deel van de warme melk hierbij om te temperen, roer goed en giet dan terug in de pan.
Kook de room zachtjes al roerend tot deze indikt. Haal de pan van het vuur, dek af met folie tegen velvorming en laat volledig afkoelen. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom door de banketbakkersroom voor een luchtige textuur.
3. Vullen en opbouwen
Snijd de soezen voorzichtig open en vul ze rijkelijk met de vanilleroom. Dit mag royaal, zoals te zien op de foto waarbij de room zichtbaar tussen de soezen uitkomt. Stapel de gevulde soezen vervolgens in torenvorm op een serveerschaal. Bouw rustig op, laag voor laag, voor een stabiele constructie.
4. Afwerking
Bestuif de soezen licht met poedersuiker zodat de taart een zachte, winterse uitstraling krijgt. Serveer direct of bewaar enkele uren in de koeling voor een stevigere structuur. De soezen blijven het lekkerst wanneer ze binnen dezelfde dag worden gegeten.
Serveertips en variaties
- Serveer met vers rood fruit voor kleur en frisheid.
- Vervang de vanille-room eens door mokkaroom, citruscrème of chocoladecrème.
- Voor extra stevigheid kun je de soezen met karamel of gesmolten chocolade aan elkaar bevestigen.
Voedingswaarde per stuk (indicatie)
Energie: 135 kcal
Koolhydraten: 10 g
Vetten: 8 g
Eiwitten: 4 g
Leave a Reply