Carpaccio Omeletwrap – Elegant en licht hapgerecht
Beoordeling: 4,9/5 – verfijnd, snel te bereiden en ideaal als luxe lunch of voorgerecht
Deze carpaccio omeletwrap is een voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen leiden tot een gerecht dat gastronomisch oogt en smaakt. De foto toont een prachtig opgerolde wrap van luchtige omelet gevuld met flinterdunne carpaccio, verse rucola en een subtiele strooiing Parmezaanse kaas. De structuur van de omelet is soepel en dun gebakken zodat hij zonder te scheuren oprolt, terwijl de carpaccio mals is en bijna smelt op de tong. De combinatie van romigheid, frisse kruiding en het lichte zoutige karakter maakt dit gerecht bijzonder geschikt voor een verfijnde lunch, een feestelijke amuse, of onderdeel van een uitgebreid menu.
De presentatie, waarbij elke rol in plakken wordt gesneden zodat de mooie marmering van het vlees zichtbaar wordt, onderstreept de culinaire elegantie. Het gerecht is smaakvol, licht en toch bevredigend, aantrekkelijk om te serveren aan gasten die een fijne balans waarderen tussen eenvoud en stijl.
Receptinformatie
Porties: 2 tot 3
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 15 tot 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Geschikt voor: lunch, voorgerecht, borrelhap
Smaakprofiel: hartig, fris, zacht, delicaat
Ingrediënten
Voor de omeletwraps
- 4 eieren
- 1 eetlepel slagroom of melk
- Zout en zwarte peper
- 1 theelepel olijfolie of boter, om te bakken
Voor de vulling
- 150 g rundercarpaccio (vers, dun gesneden)
- Een handvol rucola
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, fijngeraspt
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- Optioneel: pijnboompitten, geroosterd
Dressing / afwerking
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel truffelmayonaise of lichte aioli
- Extra Parmezaanse kaas naar smaak
Bereiding
1. Omelet bakken
Klop de eieren los met melk of slagroom en breng op smaak met zout en peper. Verhit een kleine hoeveelheid boter of olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Giet een deel van het beslag in de pan en bak een dunne omelet op matig vuur. Draai om wanneer de randen loskomen en kort aan de andere zijde garen.
De omelet moet zacht en flexibel blijven zodat hij goed oprolt. Herhaal tot al het eimengsel gebruikt is.
2. Vulling opbouwen
Leg de omeletten op een schoon werkvlak. Besprenkel licht met olijfolie en leg er vervolgens plakjes carpaccio op, gelijkmatig verdeeld. Verdeel rucola over het oppervlak en strooi een dunne laag Parmezaan. De vulling dient gelijkmatig maar niet te dik aangebracht te worden om strak rollen mogelijk te maken.
3. Roltechniek en presentatie
Rol de omelet voorzichtig op in de lengte. Snijd vervolgens in plakken van ongeveer twee centimeter dik zodat de mooie spiraal van vlees, omelet en groene rucola zichtbaar wordt, zoals op de foto. Houd de rol eventueel kort gekoeld om strakker te kunnen snijden.
4. Serveren en afwerken
Leg de plakjes rechtop of licht gekanteld op een serveerschaal. Druppel er een klein beetje truffelmayonaise of aioli overheen en een vleugje citroensap voor frisheid. Werk af met een subtiele extra strooi Parmezaan.
Serveeradvies
- Perfect als luxe voorgerecht met stokbrood of ciabatta.
- Combineer met een lichte salade van tomaat en basilicum voor een complete lunch.
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe voor meer bite en intensere smaak.
Voedingswaarde per portie (indicatie)
Energie: 340 kcal
Eiwit: 24 g
Vet: 24 g
Koolhydraten: 3,5 g
Leave a Reply