Geroosterde broccolisoep met kaascroutons
Beoordeling: 4,9/5 – Romig, rijk, verwarmend en elegant gepresenteerd zoals op de foto
Deze geroosterde broccolisoep is een modern, smaakvol gerecht dat rust en verfijning samenbrengt. De kleur is intens groen, de structuur zijdezacht en de smaak diep en vol dankzij het roosteren van de broccoli in plaats van direct koken. De kaascroutons bovenop voegen een knapperige en hartige toets toe die de romige soep perfect aanvult. Het resultaat is een gerecht dat doet denken aan een restaurantpresentatie: eenvoudig te bereiden, maar culinair en professioneel genoeg voor een feestelijke tafel of een rustig moment thuis met iets bijzonders op het bord.
Visueel herkenbaar zijn de goudbruine croutons die mooi contrasteren met de groene basis, kleine broccoliroosjes voor structuur en een subtiele afwerking met kruiden en peper. Deze soep is ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd, voedzaam én verwarmend.
Receptinformatie
Porties: 4 kommen
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: Soep, voorgerecht, comfortfood
Ingrediënten
Voor de soep
- 600 g broccoli, in roosjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet of fijngehakt
- 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
- 900 ml groentebouillon
- 50 ml room of kookroom
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse tijm of bieslook ter afwerking
Kaascroutons
- 4 sneetjes wit of desembrood
- 30 g geraspte kaas naar keuze (cheddar, jonge kaas of gruyère)
- 1 eetlepel olijfolie of gesmolten boter
- Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
1. Broccoli roosteren voor maximale smaak
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de broccoliroosjes met olijfolie, zout en peper en verdeel ze over een bakplaat. Rooster 20 minuten tot de randen licht krokant en goudbruin zijn. Deze stap brengt een diepe, nootachtige smaak naar voren die volledig terug te proeven is in de uiteindelijke soep.
2. Aromatische basis opzetten
Verhit een pan met een scheutje olie en fruit de ui glazig. Voeg knoflook toe en bak kort mee zonder te laten kleuren. Doe de aardappelblokjes erbij en roer om, zodat de smaken zich binden.
3. Broccoli toevoegen en pureren
Voeg de geroosterde broccoli toe en schenk de groentebouillon in de pan. Laat 12 minuten zacht koken, tot de aardappel volledig gaar is en de broccoli goed zacht is. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Voeg vervolgens room toe en roer tot de soep glanst zoals zichtbaar op de foto. Breng op smaak met zout en peper.
4. Kaascroutons bereiden
Snijd brood in blokjes en meng met olie en geraspte kaas. Bak 10 minuten in de oven tot ze goud en krokant zijn. De kaas mag smelten en mee tosten zodat de croutons stevig blijven en bovenop de soep niet direct zacht worden.
5. Serveren zoals op de foto
Schep de soep in diepe kommen. Verdeel de kaascroutons er middenin overheen. Voeg tenslotte een beetje versgemalen zwarte peper toe en garneer met fijngehakte bieslook of takjes tijm voor een frisse groene finishing touch.
Serveeradvies
- Voeg een paar extra geroosterde broccoliroosjes toe voor textuur.
- Heerlijk als lunchgerecht met een sneetje geroosterd brood erbij.
- Kan ook worden afgewerkt met een paar druppels citroenolie voor frisheid.
Bewaartips
De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Croutons bewaar je apart in een luchtdichte pot zodat ze krokant blijven. Opwarmen doet men op laag vuur of in de magnetron, en serveer vervolgens met versgebakken of opgewarme croutons.
Voedingswaarden per portie (indicatie)
Energie: 295 kcal
Eiwitten: 8 g
Vetten: 15 g
Koolhydraten: 24 g
Leave a Reply