Oranje MonChoutaart met Mandarijn-Curd en Chocolade
Beoordeling 4,9/5 – Luxe, feestelijk, fris en onweerstaanbaar romig
Deze stijlvolle MonChoutaart is een dessert dat direct de aandacht trekt: een zijdezachte roomkaas-vulling met frisse mandarijn, een stevige knapperige koekbodem en een glanzende mandarijn-curd als kroonlaag. De afwerking met dunne chocoladedrizzle en partjes sappige mandarijn maakt het geheel zowel elegant als uitnodigend – precies zoals op de foto. Een taart die schittert op feesttafels, verjaardagen, koninginnedagen, paasbrunches of gewoon als spectaculair weekenddessert. Fris, romig, geurig, vol citrusaroma, en toch diep en rijk dankzij pure chocoladeaccenten.
Het recept vraagt iets meer tijd door de mandarijn-curd, maar de structuur, smaakintensiteit en professionele uitstraling belonen elke minuut voorbereiding. Het resultaat is een taart die niet alleen smaakt als patisserie, maar er ook zo uitziet.
Receptinformatie
Porties: 10 tot 12 stukken
Bereiding (excl. koelen): 35 minuten
Koeltijd: minimaal 4 uur
Niveau: gemiddeld
Categorie: no-bake MonChoutaart met luxe afwerking
Smaakprofiel: fris, romig, subtiel zoet, licht fruitzuur, met chocoladebalans
Ingrediënten
Koekbodem
- 300 g volkorenkoekjes of digestive biscuits
- 125 g ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel kristalsuiker
- Snuf zout
Romige MonChou-vulling
- 300 g MonChou roomkaas, op kamertemperatuur
- 250 ml slagroom
- 100 g zachte poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 blaadjes gelatine of 7 g poeder
- 2 eetlepels mandarijnsap
Mandarijn-curd (glanslaag)
- Sap van 4 mandarijnen
- Rasp van 2 mandarijnen
- 60 g roomboter
- 80 g fijne suiker
- 2 eidooiers
- 1 theelepel maïzena, opgelost in een weinig sap
Decoratie
- Pure chocolade, gesmolten voor dunne lijnen
- Verse mandarijnpartjes
- Eventueel geschaafde chocolade voor structuur
Bereidingswijze
- De bodem voorbereiden
Maal de koekjes fijn tot kruim. Meng ze met suiker, een snuf zout en gesmolten boter. Roer tot een gelijkmatig, vochtig kruim ontstaat. Druk stevig uit in een met bakpapier beklede springvorm van 20 of 22 cm. Zorg dat de bodem strak en gelijk is, voor een nette opbouw zoals zichtbaar op de foto. Laat 20 minuten koelen zodat hij hard wordt. - Vulling kloppen tot luchtige crème
Klop de roomkaas glad met poedersuiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Klop in een andere kom de slagroom lobbig, niet te stijf – dit behoudt luchtigheid. Week gelatine, los op in warm mandarijnsap en roer door de roomkaas. Spatel daarna voorzichtig de slagroom in delen door de massa tot een soepele crème ontstaat. - Vullen en glad afstrijken
Giet de MonChou-vulling op de koekbodem en strijk gelijkmatig glad. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. De structuur moet stevig zijn maar zacht van binnen, zodat de curd mooi vlak blijft. - Mandarijn-curd maken
Breng sap, rasp, suiker en boter zachtjes aan de kook. Klop de eidooiers met maïzena en voeg een beetje warme vloeistof toe om te temperen. Giet terug in de pan en roer tot de curd dikker wordt. Laat deze afkoelen tot lauwwarm, giet over de taart en spreid uit tot een glanzende spiegel. Zet opnieuw koud voor minstens 2 uur. - Chocoladedrizzle & finishing touch
Smelt pure chocolade en trek dunne lijnen over de taart met een cornetje of lepel. Garneer met mandarijnpartjes en eventueel chocolade-elementen zoals op de foto. De afwerking bepaalt het luxe karakter – kies voor strak, verfijnd en minimalistisch lijnenwerk.
Serveeradvies
Snijd met een warm mes voor strakke punten. Serveer lichtgekoeld zodat de romige laag zacht smelt maar de curd stevig blijft. Combineer met espresso of mousserende wijn.
Bewaren
In de koelkast houdbaar tot 3 dagen. Niet geschikt om volledig te invriezen vanwege curd-structuur.
Voedingswaarden per punt (indicatie)
Energie: 345 kcal
Vetten: 21 g
Koolhydraten: 32 g
Eiwitten: 5 g
Leave a Reply