Gnocchi schotel met pesto en mozzarella
Beoordeling: 4,9/5 – Een romige, goudgegratineerde ovenschotel met volle Italiaanse smaken
Deze gnocchi schotel met pesto en mozzarella is een gerecht dat alles heeft wat comfort food zo onweerstaanbaar maakt: zachte gnocchi, romige gesmolten kaas, de geur van verse basilicum en een rijke pestosaus die overal tussendoor smelt. De foto toont precies dat: knapperig goudbruine bubbels mozzarella bovenop een glanzende, groene laag pesto, met gnocchi die net begint te karameliseren langs de randen van de ovenschaal. Het resultaat is een romige, aromatische en verwarmende maaltijd die eruitziet alsof hij rechtstreeks uit een rustiek Italiaans fornuis komt.
Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, ideaal voor drukke dagen en toch indrukwekkend genoeg om gasten te verrassen. Door de korte bereidingstijd en de intense smaak is het een perfecte combinatie van gemak en luxe.
Receptinformatie
Porties: 3–4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20–25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Categorie: ovenschotel, Italiaans
Ingrediënten
Voor de schotel zoals op de foto
- 500 g gnocchi (koelvers of uit de koeling)
- 200 g pesto alla Genovese (liefst vers of uit een hoge kwaliteit potje)
- 250 ml kookroom of slagroom
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 250 g mozzarella, in stukjes of plakken
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
- Verse basilicumblaadjes voor de afwerking
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C, bij voorkeur met grillstand voor een mooi gegratineerde bovenkant. - Gnocchi kort bakken
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan.
Bak de gnocchi 3–4 minuten totdat ze beginnen te kleuren.
Dit zorgt voor extra smaak en voorkomt dat ze in de saus te zacht worden. - Pestosaus maken
Fruit de ui en knoflook 2 minuten in dezelfde pan.
Voeg de kookroom toe en roer op laag vuur tot een romige saus.
Meng vervolgens de pesto erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
De saus moet dik en glanzend zijn, zoals op de foto. - Gnocchi mengen met de saus
Schep de gebakken gnocchi door de pestosaus zodat elke gnocchi bedekt is met een romige laag. - Ovenschaal vullen
Giet het geheel in een ovenschaal.
Verdeel de stukjes mozzarella over de bovenkant en strooi de Parmezaanse kaas er gelijkmatig overheen. - Gratineren
Plaats de schaal 12–15 minuten in de oven totdat de kaas volledig gesmolten is.
Zet de grill de laatste 2 minuten extra aan zodat er goudbruine plekken ontstaan, precies zoals op de foto. - Serveren zoals op de foto
Haal de ovenschotel uit de oven en laat kort rusten.
Werk af met verse basilicum voor kleur, geur en smaak.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik koelverse gnocchi voor een luchtigere structuur.
- Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel mascarpone door de saus roeren.
- Voeg eventueel gebakken kip, spekjes of gegrilde groenten toe voor variatie.
- Serveer met een frisse groene salade of wat knapperig brood.
Bewaartips
- De schotel blijft 2 dagen goed in de koelkast.
- Opwarmen gaat het beste in de oven op 180°C zodat de kaas weer mooi smelt.
- Invriezen kan, maar mozzarella verliest dan wat structuur.
Waarom dit gerecht zo geliefd is
- Een bom van romige Italiaanse smaken.
- Snelle bereiding met een restaurantwaardige uitstraling.
- Comfort food dat zowel kinderen als volwassenen heerlijk vinden.
- Perfect gerecht voor doordeweeks én voor gasten.
Leave a Reply