Hollandse stoofschotel met gehaktballetjes
Beoordeling: 4,9/5 – Een klassieke, rijke en diepe stoof met boterzachte balletjes en volle saus
Deze Hollandse stoofschotel met gehaktballetjes is comfort food op zijn best: langzaam gegaarde balletjes die volledig doordrenkt zijn met een diepe, lichtzoete en hartige saus, omringd door zachte groenten die alle smaken hebben opgenomen. De foto laat precies zien wat dit gerecht zo geliefd maakt: glanzende gehaktballetjes die net uit de pan lijken te komen, een donkere jus met een bijna stroperige structuur en stukjes wortel en ui die zacht zijn geworden door lange bereiding. Het geheel wordt subtiel afgewerkt met wat peterselie voor frisheid.
Dit is het soort gerecht dat ruikt naar thuis, naar lang sudderen, naar traditie. Ideaal voor koude dagen, voor familiediners en voor iedereen die houdt van een klassieke Nederlandse stoof met een moderne uitstraling en maximale smaak.
Receptinformatie
Porties: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur tot 1 uur 15 minuten
Totale tijd: circa 1,5 uur
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Categorie: stoofschotel, Hollands
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 600 g half-om-half gehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Boter of olie om te bakken
Voor de stoofsaus
- 2 uien, grof gesneden
- 2 wortels, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel appelstroop
- 1 laurierblad
- 1 theelepel tijm
- Eventueel een scheutje azijn voor frisheid
- Verse peterselie als garnering
Bereidingswijze
- Gehaktballetjes vormen
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, ui, knoflook, mosterd, paprikapoeder, zout en peper.
Draai stevige balletjes die tijdens het sudderen hun vorm behouden. - Balletjes aanbakken
Verhit een ruime braadpan met boter of olie.
Bak de gehaktballetjes rondom bruin; ze hoeven nog niet gaar te zijn.
Haal ze uit de pan en zet apart. - Groenten fruiten zoals op de foto
Voeg extra boter toe indien nodig.
Bak de ui, wortel en bleekselderij 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
De groenten moeten licht kleuren, net zoals de glans op de foto. - Bloem en tomatenpuree toevoegen
Strooi de bloem over de groenten en roer goed door.
Bak 2 minuten zodat de bloem gaart.
Voeg de tomatenpuree toe en bak wederom kort mee voor meer diepte in de saus. - Afblussen en saus opbouwen
Giet de runderbouillon in de pan en roer tot een gladde saus ontstaat.
Roer ketjap manis en appelstroop erdoorheen voor de kenmerkende zoet-hartige smaak.
Voeg laurierblad en tijm toe. - Balletjes terug in de pan
Leg de gebakken gehaktballetjes voorzichtig in de saus.
Zorg dat ze grotendeels onderstaan.
Laat het geheel 45–60 minuten zacht sudderen met de deksel schuin op de pan.
De saus moet indikken tot een rijke, bijna stroperige consistentie zoals zichtbaar op de foto. - Afwerking
Proef de saus en voeg eventueel peper, zout of een scheutje azijn toe voor balans.
Verwijder het laurierblad.
Serveer de stoofschotel en garneer met verse peterselie.
Serveeradvies
- Heerlijk met aardappelpuree, krieltjes, friet of brood om de saus mee op te dippen.
- Ook zeer geschikt met rode kool of sperziebonen voor een klassieke Hollandse maaltijd.
Tips voor het beste resultaat
- Laat de stoof niet koken maar zacht pruttelen; zo blijven de balletjes mals.
- Appelstroop zorgt voor kleur en smaak — niet weglaten.
- Voor een nog diepere saus kun je een scheutje donker bier toevoegen.
- Extra groenten zoals pastinaak of champignons passen goed in dit recept.
Bewaartips
- De schotel smaakt de volgende dag nóg beter doordat de smaken verder ontwikkelen.
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen kan makkelijk tot 3 maanden.
Waarom deze stoofschotel een favoriet blijft
- Klassieke Hollandse smaak met moderne diepgang.
- Malse gehaktballetjes die nooit droog worden.
- Een volle, glanzende saus zoals op de foto: rijk, donker en perfect gebalanceerd.
- Ideaal voor zowel doordeweeks als feestelijke familiemaaltijden.
Leave a Reply