Oranje tiramisu met mandarijncurd
Beoordeling: 4,9/5 – Een frisse, elegante en feestelijke tiramisu met een bijzonder citrusaccent
Deze oranje tiramisu met mandarijncurd is een moderne en verfijnde variant op de klassieke Italiaanse tiramisu. Het dessert straalt frisheid en elegantie uit en vormt een perfecte balans tussen romige lagen, zachte biscuitbodem en heldere citrusaccenten. De foto toont een prachtig gelaagd dessert: onderin een luchtige biscuitlaag, daarop een zijdeachtige mascarponecrème en bovenaan een glanzende, intens oranje mandarijncurd die het geheel een luxueuze uitstraling geeft. De afwerking met verse mandarijnpartjes en subtiel geraspte zeste benadrukt de frisheid van het gerecht en maakt het visueel onweerstaanbaar.
Deze tiramisu is ideaal voor feestdagen, dineravonden of speciale gelegenheden waarbij je indruk wilt maken met een dessert dat zowel verfijnd als verrassend is. De harmonie van smaken – de romige mascarpone, de zachte biscuit, en de aromatische mandarijncurd – zorgt voor een dessert dat niet zwaar is, maar juist licht en verkwikkend.
Receptinformatie
Porties: 4 tot 6 glazen
Voorbereiding: 30 minuten
Koeltijd: minimaal 4 uur (bij voorkeur een hele nacht)
Totale tijd: circa 4 uur en 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: desserts, tiramisu, koude lepeldesserts
Ingrediënten
Voor de mandarijncurd
- 200 ml vers mandarijnsap
- Zeste van 2 mandarijnen
- 80 g suiker
- 2 eidooiers
- 1 heel ei
- 40 g roomboter, koud en in blokjes
Voor de mascarponecrème
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 75 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels mandarijnsap
Voor de opbouw
- 12 tot 16 lange vingers of zachte biscuitjes
- Extra mandarijnsap om te besprenkelen
- Extra mandarijnpartjes ter decoratie
- Fijn verkruimelde biscuit voor een lichte topping
Bereidingswijze
1. Mandarijncurd maken
- Verwarm het mandarijnsap met de zeste en suiker in een steelpan op laag vuur.
- Klop in een aparte kom de eidooiers en het hele ei kort los.
- Giet een kleine hoeveelheid van het warme sapmengsel al roerend bij het eimengsel om het te temperen. Voeg daarna alles terug in de pan.
- Verwarm het geheel op laag vuur en blijf roeren tot de curd indikt. Het mengsel mag niet koken.
- Haal van het vuur en voeg de koude blokjes boter toe, roer tot de curd glad en glanzend is.
- Laat volledig afkoelen. De curd dikt nog verder in tijdens het koelen.
2. Mascarponecrème bereiden
- Klop de slagroom met de suiker tot een stevige, maar niet droge room.
- Roer in een andere kom de mascarpone los met het vanille-extract en het mandarijnsap.
- Spatel de geklopte slagroom voorzichtig door de mascarpone voor een luchtige structuur. Let op dat de crème stevig blijft en niet te vloeibaar wordt.
3. Opbouwen van de tiramisu
- Verdeel een laagje fijngemalen biscuit of stukjes zachte lange vinger over de bodem van elk glas.
- Besprenkel de biscuit licht met mandarijnsap zodat deze zacht wordt maar niet te nat.
- Schep een royale laag mascarponecrème bovenop de biscuit.
- Voeg optioneel kleine stukjes mandarijnvlees toe voor extra frisheid.
- Schep vervolgens een dunne tot middelste laag mandarijncurd boven op de crème, zodat een mooie glanzende bovenlaag ontstaat.
- Om een effect zoals op de foto te verkrijgen, zorg je dat de bovenlaag strak en egaal is en werk je af met een handvol verkruimelde biscuit, een klein mandarijnpartje en wat fijn geraspte mandarijnschil.
4. Koelen en serveren
- Plaats de glazen minimaal 4 uur in de koelkast zodat de lagen zich kunnen zetten.
- Serveer het dessert goed gekoeld.
- Voor een extra professionele presentatie kun je de bovenkant net voor het serveren afwerken met een delicate mandarijnzest espiral, zoals zichtbaar op de foto.
Serveeradvies
- Ideaal als afsluiter van een feestelijk diner.
- Zeer geschikt voor buffetten of individuele desserts tijdens feestdagen.
- Serveer bij voorkeur in glazen om de gelaagdheid te laten spreken.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik vers mandarijnsap voor een intensere smaak en een mooiere kleur.
- Zorg dat de curd volledig is afgekoeld voordat je deze op de mascarponecrème schept.
- Laat de tiramisu voldoende koelen om mooie, stevige lagen te verkrijgen.
- Voor een dieper citrusaroma kun je enkele druppels citroensap toevoegen aan de curd.
Bewaartips
- De tiramisu blijft tot 2 dagen goed in de koelkast.
- Bewaar afgedekt om uitdroging van de bovenlaag te voorkomen.
- Invriezen wordt afgeraden vanwege de delicate structuur van de curd en crème.
Deze oranje tiramisu met mandarijncurd is dankzij de frisse smaak, de luxueuze uitstraling en de perfect uitgebalanceerde lagen een onweerstaanbaar dessert dat zowel modern als feestelijk aanvoelt. Ideaal voor je website: elegant, aantrekkelijk op foto, en met een uitgebreide uitleg die lezers helpt om thuis een perfect resultaat te bereiken.
Leave a Reply