Kruimelcake met lemon curd
Beoordeling: 4,9/5 – Een romige, frisse en rijk gevulde cake met een luxe uitstraling
Deze kruimelcake met lemon curd is een dessert dat direct indruk maakt. De foto toont een prachtig hoog stuk cake met een zachte, luchtige kruim en een royale laag fluweelzachte lemon curd die zichtbaar uit het midden loopt. De bovenkant is rijkelijk bedekt met een gouden kruimellaag die een heerlijke textuur en smaakdiepte geeft. De combinatie van boterige kruimels, romige cake en de heldere frisheid van citroen maakt deze cake onweerstaanbaar voor elke liefhebber van zoete baksels met een vleugje citrus.
Deze cake is ideaal als luxe traktatie bij een brunch, een middagthee of als afsluiter van een feestelijke maaltijd. Dankzij de stevige structuur en de volle citroenvulling blijft hij mooi snijvast, terwijl de zachte lemon curd contrasteert met de kruimeltopping en de zachte cakebasis. De cake voelt ambachtelijk en huisgemaakt aan, maar heeft tegelijkertijd de uitstraling van een patisseriegebakje. Perfect voor jouw website: aantrekkelijk op foto, heerlijk in smaak en uitgebreid genoeg om lezers stap voor stap mee te nemen.
Receptinformatie
Porties: 10 tot 12 stukken
Voorbereiding: 25 minuten
Baktijd: 45 tot 55 minuten
Totale tijd: circa 1 uur en 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: gebak, citroencake, kruimelrecepten
Ingrediënten
Voor de cake
- 250 g bloem
- 150 g suiker
- 150 g roomboter, zacht
- 3 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- Rasp van 1 citroen
- Snuf zout
- 100 ml melk
Voor de kruimeltopping
- 120 g bloem
- 80 g koude roomboter
- 80 g lichte basterdsuiker
- Snuf zout
Voor de vulling
- 250 g lemon curd (zelfgemaakt of van goede kwaliteit)
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed een cakevorm of vierkante bakvorm met bakpapier.
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een optimale structuur van het beslag.
2. De kruimeltopping maken
- Meng bloem, suiker en zout in een kom.
- Voeg koude blokjes boter toe en wrijf met de vingertoppen tot grove kruimels ontstaan.
- Zet de kruimels even apart in de koelkast zodat ze stevig blijven.
3. De cake bereiden
- Klop de zachte boter met de suiker tot een lichte, romige massa.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad geheel.
- Meng vanille-extract en citroenrasp door het beslag.
- Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en spatel dit met de melk door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
4. Lemon curd toevoegen
- Schep de lemon curd in een dikke streep of laag in het midden van het beslag.
- Gebruik eventueel een mes om de curd licht te verdelen, maar roer niet volledig door; de vulling moet zichtbaar blijven zoals op de foto.
- Verdeel de gekoelde kruimeltopping gelijkmatig over de bovenkant van de cake.
5. Bakken
- Bak de cake in 45 tot 55 minuten goudbruin en gaar.
- Controleer de gaarheid met een satéprikker: het midden kan iets smeuïger zijn door de lemon curd.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling mooi stevig wordt.
Serveeradvies
- Snijd de cake in royale stukken voor een prachtig zicht op de dikke lemoncurdlaag.
- Serveer eventueel met een toef slagroom of een beetje extra citroenrasp voor extra frisheid.
- Dit gebak past uitstekend bij koffie of thee, maar is ook geschikt als dessert met een bolletje vanille-ijs.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik een kwalitatief goede lemon curd voor een intense citroensmaak.
- Laat de cake volledig afkoelen; te vroeg aansnijden kan ervoor zorgen dat de lemon curd uitloopt.
- Voor een extra citroenaccent kun je een beetje citroensap toevoegen aan het cakebeslag.
- Bewaar de cake in de koelkast voor een stevigere structuur en een frisse smaak.
Bewaartips
- De cake blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast.
- Afgedekt bewaren om uitdroging te voorkomen.
- Invriezen kan zonder topping; mét topping is het mogelijk maar minder ideaal vanwege structuurverlies.
Deze kruimelcake met lemon curd combineert zachte cake, frisse citroenvulling en een knapperige kruimellaag tot een perfecte balans van smaken en texturen. Een prachtig recept om te publiceren op je website, met duidelijke stappen en een uitstraling die lezers zeker zal inspireren om het zelf te bakken.
Leave a Reply