Gnocchi met spruiten en botersaus
Beoordeling: 4,8/5 – Een eenvoudig maar verfijnd gerecht met pure smaken en een romige, goudbruine afwerking
Deze gnocchi met spruiten en botersaus is een gerecht dat bewijst hoe smaakvol en elegant eenvoud kan zijn. Op de foto zie je prachtig goudgebakken gnocchi met een krokante buitenkant en zachte binnenkant, gecombineerd met spruiten die precies goed zijn bereid: felgroen, licht krokant aan de snijkant en heerlijk mals van binnen. De boter smelt als een zijdeachtige saus om de ingrediënten heen, terwijl een subtiele hint van citroen en vers geraspte kaas het geheel naar een hoger niveau tillen.
Het gerecht heeft een rustieke uitstraling, maar voelt toch verfijnd en modern aan – precies het soort recept dat lezers graag opslaan en opnieuw maken. Dankzij het korte kookproces blijft de textuur van de spruiten fris en krijgt de gnocchi een volle, rijke smaak. Dit gerecht past perfect bij zowel een doordeweekse maaltijd als bij een iets specialere gelegenheid waarbij comfort food gewenst is.
Receptinformatie
Porties: 2 tot 3
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: circa 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Categorie: hoofdgerecht, pasta, groentegerecht
Ingrediënten
- 500 g verse gnocchi
- 300 g spruiten, gehalveerd
- 60 g roomboter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine sjalot, fijn gesneden
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 40 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- Optioneel: een snuf chilivlokken of citroenrasp
Bereidingswijze
1. Spruiten voorbereiden
- Breng een pan licht gezouten water aan de kook.
- Kook de spruiten 3 tot 4 minuten tot ze felgroen zijn en net beginnen te verzachten.
- Giet af en spoel kort met koud water om de kleur te behouden. Dep goed droog.
2. Gnocchi bakken
- Verhit een ruime koekenpan en smelt hierin de helft van de boter.
- Voeg de gnocchi toe en bak deze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Dit duurt meestal 6 tot 8 minuten.
- Haal de gnocchi uit de pan en zet apart.
3. Spruiten bakken
- Voeg de overige boter toe aan dezelfde pan.
- Bak de spruiten op de snijkant tot ze goudbruin worden.
- Voeg de knoflook en sjalot toe en fruit kort mee tot ze zacht worden.
- Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
4. Alles samenvoegen
- Voeg de gebakken gnocchi terug in de pan.
- Schep alles voorzichtig door de botersaus zodat de smaken goed vermengen.
- Laat nog 1 tot 2 minuten op laag vuur staan zodat de gnocchi wat van de botersaus opneemt.
Serveeradvies
- Serveer direct met een royale hoeveelheid vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Voor extra smaak kun je wat versgemalen zwarte peper toevoegen.
- Dit gerecht combineert uitstekend met een frisse groene salade of een licht stuk gebakken vis.
Tips voor het beste resultaat
- Bak de gnocchi in boter in plaats van koken voor de perfecte textuur zoals op de foto.
- Zorg dat de spruiten goed droog zijn voordat je ze bakt, anders worden ze niet mooi bruin.
- Een vleugje citroen zorgt voor een frisse balans met de romige boter.
- Voor een luxere variant kun je een beetje salieboter gebruiken.
Bewaartips
- Het gerecht is het lekkerst direct uit de pan, maar restjes kunnen tot 2 dagen worden bewaard in de koelkast.
- Opwarmen doe je het beste in een koekenpan met een kleine klont boter om de textuur te behouden.
Deze gnocchi met spruiten en botersaus is een prachtig voorbeeld van hoe je met eenvoudige ingrediënten een gerecht kunt creëren dat comfort, smaak en elegantie combineert. Het heeft een warme uitstraling, een heerlijke bite en een smaakprofiel dat zowel vertrouwd als verrassend is. Perfect om op je website te delen als aantrekkelijke, toegankelijke én professionele maaltijd.
Leave a Reply