Fetaspread met geroosterde courgette

Beoordeling: 4,7 / 5 – Romig, hartig en perfect in balans

Deze fetaspread met geroosterde courgette is een verfijnde en tegelijkertijd eenvoudige spread die perfect past bij borrelmomenten, lunchtafels en mezze-achtige gerechten. Op basis van de foto zien we een royale laag romige, luchtig opgeklopte fetaspread, afgewerkt met goudbruin geroosterde courgetteplakjes, olijfolie en fijngehakte kruiden. Het gerecht straalt rust, kwaliteit en pure smaken uit.

De combinatie van zoute feta, zachte zuivel en warm geroosterde courgette zorgt voor een uitgesproken maar toegankelijke smaak. Dit recept is ideaal voor publicatie op een professionele foodwebsite: tijdloos, vegetarisch en veelzijdig inzetbaar.

Receptinformatie

Porties: 4–6 personen (als spread)
Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Categorie: Borrelhapjes, spreads, vegetarisch
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Ingrediënten

Voor de fetaspread

200 g feta
100 g roomkaas
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Versgemalen zwarte peper
Optioneel: klein teentje knoflook, zeer fijn geraspt

Voor de geroosterde courgette

2 middelgrote courgettes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano of tijm
Zout en peper

Afwerking

Extra olijfolie
Verse kruiden (zoals tijm of peterselie), fijngehakt

Bereidingswijze

1. Courgette roosteren

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgettes in dunne plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en de gedroogde kruiden. Meng kort zodat alle plakjes bedekt zijn.

Rooster de courgette 18–22 minuten in de oven tot ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Draai halverwege om voor een gelijkmatige garing. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.

2. Fetaspread bereiden

Doe de feta, roomkaas, Griekse yoghurt en olijfolie in een keukenmachine of mengkom. Mix tot een gladde, romige massa. Proef en breng op smaak met zwarte peper. Voeg eventueel een beetje knoflook toe voor extra diepte, maar houd het subtiel zodat de feta de hoofdrol blijft spelen.

De textuur moet zacht en smeerbaar zijn, vergelijkbaar met wat zichtbaar is op de foto: luchtig maar stevig genoeg om zijn vorm te houden.

3. Opmaak

Spreid de fetaspread royaal uit in een ondiepe schaal. Verdeel de geroosterde courgetteplakjes nonchalant over de bovenkant. Besprenkel met een beetje extra olijfolie en werk af met verse kruiden.

Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.

Serveertips

Heerlijk met vers brood, ciabatta of geroosterd zuurdesembrood
Ook geschikt als dip bij rauwkost of als spread op wraps en sandwiches
Combineert uitstekend met olijven, geroosterde noten of honing voor contrast

Variaties

Voeg citroenrasp toe aan de fetaspread voor extra frisheid
Meng een lepel honing door de spread voor een zoet-hartig accent
Vervang courgette door geroosterde aubergine of paprika

Bewaren

De fetaspread kan afgedekt tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Bewaar de geroosterde courgette bij voorkeur apart en voeg deze vlak voor serveren toe voor de beste textuur.

Conclusie

Deze fetaspread met geroosterde courgette is een elegant en smaakvol gerecht dat eenvoud en verfijning combineert. De romige basis en warme, geroosterde topping sluiten perfect aan bij de uitstraling van de foto en maken dit recept ideaal voor een professionele receptenwebsite. Een veelzijdige klassieker die zowel bij een borrel als bij een lichte maaltijd uitstekend tot zijn recht komt.