Beoordeling: 4,9 / 5
Deze cruffin met lemon curd en clotted cream is een luxueuze patisserie-creatie die het beste van twee werelden combineert: de luchtige laagjes van croissantdeeg en de vorm en zachtheid van een muffin. Op basis van de foto zien we een goudbruin, knapperig deeg met duidelijk zichtbare laagjes, gevuld met romige clotted cream en een glanzende, frisse lemon curd in het hart. Afgewerkt met een lichte bestuiving van poedersuiker straalt deze cruffin elegantie en ambacht uit.
Dit is een verfijnd bakrecept dat perfect past op een professionele receptenwebsite, ideaal voor brunch, high tea of als bijzonder dessert.
Receptinformatie
- Aantal stuks: 6 cruffins
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 25–30 minuten
- Totale tijd: circa 50 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Type gerecht: Zoet gebak / Luxe patisserie
Ingrediënten
Voor de cruffins
- 1 rol koelvers croissantdeeg (of bladerdeeg van hoge kwaliteit)
- 40 gram ongezouten boter, zacht
- 2 eetlepels fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de vulling
- 150 gram clotted cream
- 120 gram lemon curd (bij voorkeur zelfgemaakt of van hoge kwaliteit)
Afwerking
- Poedersuiker, om te bestuiven
- Extra lemon curd of clotted cream voor serveren (optioneel)
Bereidingswijze
Voorbereiden van het deeg
Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Vet een muffinvorm goed in met boter. Dit is belangrijk omdat het deeg tijdens het bakken uitzet en karamelliseert.
Rol het croissantdeeg volledig uit op een licht bebloemd werkblad. Bestrijk het deeg gelijkmatig met de zachte boter. Meng de kristalsuiker met het vanille-extract en strooi dit gelijkmatig over het deeg.
Vormgeven van de cruffins
Snijd het deeg in lange repen. Rol elke reep strak op tot een spiraal en plaats deze rechtop in de muffinvorm. Door deze techniek ontstaan de kenmerkende lagen die op de foto duidelijk zichtbaar zijn.
Bakken
Plaats de muffinvorm in het midden van de oven en bak de cruffins 25 tot 30 minuten, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. De bovenkant moet duidelijk gelaagd zijn en licht openstaan.
Haal de cruffins uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze daarna voorzichtig eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
Vullen met lemon curd en clotted cream
Maak met een klein mesje of lepel een opening in het midden van elke cruffin. Vul eerst met een lepel clotted cream en voeg daarna lemon curd toe, zodat beide crèmes zichtbaar en romig samensmelten in het hart van het gebak.
De combinatie van friszuur en zacht romig is essentieel voor de balans van dit recept.
Afwerking
Bestuif de cruffins licht met poedersuiker vlak voor serveren. Dit geeft niet alleen een elegante uitstraling, maar benadrukt ook het ambachtelijke karakter, zoals te zien op de foto.
Serveertips
- Serveer lauwwarm voor de beste smaakbeleving
- Perfect bij thee, koffie of als luxe brunchitem
- Combineer met vers fruit of extra lemon curd aan de zijkant
Variaties
- Vervang lemon curd door sinaasappelcurd of passievruchtcurd
- Gebruik mascarpone in plaats van clotted cream voor een lichtere vulling
- Voeg citroenrasp toe aan de suikerlaag voor extra frisheid
Bewaartip
De cruffins zijn het lekkerst op de dag van bereiding. Bewaar restjes maximaal één dag luchtdicht op kamertemperatuur. Opwarmen kan kort in de oven om de knapperigheid terug te brengen.
Conclusie
Deze cruffin met lemon curd en clotted cream is een verfijnd, modern bakrecept dat luxe en comfort perfect combineert. De knapperige deeglagen, romige vulling en frisse citrussmaak maken dit gebak tot een echte blikvanger én smaakmaker. Een professioneel uitgewerkt recept dat uitstekend geschikt is voor publicatie en gegarandeerd indruk maakt op lezers en gasten.
Leave a Reply