Zalm Wellington Pakketjes – Zalm in Bladerdeeg met Spinazie en Roomkaas
★★★★★ 4,9 / 5 – een feestelijk gerecht dat er spectaculair uitziet én verrassend eenvoudig te maken is
Introductie
Deze zalm wellington pakketjes zijn het perfecte voorbeeld van hoe je met een paar kwalitatieve ingrediënten een restaurantwaardig gerecht op tafel zet. De combinatie van sappige zalmfilet, romige spinazievulling en knapperig goudbruin bladerdeeg maakt dit gerecht ideaal voor feestdagen, etentjes met gasten of een luxe weekenddiner. Op basis van je foto zie je duidelijk de mooie garing van de zalm, het luchtige bladerdeeg en de smeuïge binnenkant. Dat is precies wat dit recept nastreeft: een perfect gebalanceerde textuur met maximale smaak.
Bereidingstijd en informatie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Oventijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 pakketjes
- Moeilijkheid: gemiddeld
Ingrediënten
- 4 stukken zalmfilet zonder huid, ongeveer 120 tot 150 gram per stuk
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 200 gram verse spinazie
- 150 gram roomkaas naturel
- 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel citroensap
- 1 ei, losgeklopt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: fijngehakte dille of peterselie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook glazig. Voeg de spinazie in delen toe en laat deze volledig slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel goed uitlekken en afkoelen zodat het bladerdeeg straks niet nat wordt.
- Meng in een kom de afgekoelde spinazie met de roomkaas, citroenrasp en citroensap. Proef en breng eventueel extra op smaak.
- Snijd het bladerdeeg in vier gelijke rechthoeken. Leg in het midden van elk stuk een lepel van het spinazie-roomkaasmengsel. Leg daar een stuk zalmfilet bovenop en bestrooi licht met zout en peper.
- Vouw het bladerdeeg om de zalm tot een strak pakketje. Druk de naden goed aan zodat er geen vulling kan ontsnappen.
- Leg de pakketjes met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
- Bak de zalm wellington pakketjes 22 tot 25 minuten in de oven, tot het bladerdeeg diep goudbruin is en de zalm perfect sappig vanbinnen.
Serveeradvies
Serveer deze zalm wellington pakketjes direct uit de oven zodat het bladerdeeg heerlijk knapperig blijft. Combineer met een frisse groene salade, gegrilde groenten of een lichte dillesaus. Ook geroosterde krieltjes of aardappelpuree passen hier uitstekend bij.
Tips voor het beste resultaat
- Laat de spinazievulling altijd goed afkoelen voor je deze in het bladerdeeg legt. Warmte maakt het deeg slap.
- Gebruik bij voorkeur verse zalm van goede kwaliteit voor de mooiste structuur zoals op de foto.
- Snijd het pakketje met een scherp mes doormidden vlak voor serveren voor een extra aantrekkelijk presentatie-effect.
Waarom dit recept altijd lukt
De romige vulling beschermt de zalm tijdens het bakken waardoor deze nooit droog wordt. Tegelijkertijd zorgt het bladerdeeg voor die onweerstaanbare knapperige buitenkant. Dit gerecht ziet eruit alsof het uren werk kost, maar staat in minder dan een uur op tafel en maakt altijd indruk.
Leave a Reply