Whipped Ricotta met Geroosterde Groenten uit de Oven – Romige Dip met Mediterrane Smaken
★★★★★ 4,8 / 5 – een elegant en verrassend eenvoudig gerecht om te delen
Introductie
Deze whipped ricotta met geroosterde groenten is een perfecte combinatie van romig en hartig. Op de foto zie je een luchtige laag opgeklopte ricotta, afgewerkt met kleurrijke groenten zoals courgette, rode ui en cherrytomaatjes die goudbruin uit de oven komen. De olijfolie glanst nog licht over de groenten, wat zorgt voor een onweerstaanbare uitstraling. Dit gerecht is ideaal als voorgerecht, borrelhap of lichte lunch met knapperig brood.
Bereidingstijd en informatie
- Voorbereiding: 15 minuten
- Oventijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4
- Moeilijkheid: eenvoudig
Ingrediënten
Voor de whipped ricotta
- 400 gram ricotta van goede kwaliteit
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de geroosterde groenten
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode ui, in partjes
- 1 gele paprika, in stukken
- 200 gram cherrytomaatjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm of oregano
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng de courgette, rode ui, paprika en cherrytomaatjes met de olijfolie, tijm, zout en peper. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Doe ondertussen de ricotta, olijfolie en citroensap in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Klop dit tot een gladde, luchtige crème. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de whipped ricotta op een grote schaal en maak met de achterkant van een lepel een lichte kuil in het midden, zoals te zien is op de foto.
- Verdeel de warme geroosterde groenten over de ricotta en besprenkel met het achtergebleven bakvocht voor extra smaak.
Serveeradvies
Serveer deze whipped ricotta met geroosterde groenten met vers ciabattabrood, focaccia of geroosterd zuurdesembrood. Ook heerlijk als bijgerecht bij gegrilde kip of vis.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik volle ricotta voor een extra romige textuur.
- Voeg eventueel een snufje chilivlokken toe voor een lichte pit.
- Maak de ricotta kort van tevoren zodat hij fris en luchtig blijft.
Waarom dit recept zo geliefd is
Dit gerecht combineert eenvoud met verfijning. De zachte ricotta vormt een perfecte basis voor de warme, geroosterde groenten en maakt van een paar simpele ingrediënten een indrukwekkend en veelzijdig gerecht dat bij vrijwel elke gelegenheid past.
Leave a Reply