Pompoenstamppot met saucijs en geitenkaas

★★★★☆ 4,8 / 5 – herfstcomfort met een verfijnde twist

Introductie

Deze pompoenstamppot met saucijs en geitenkaas is een modern en verfijnd alternatief voor de klassieke Hollandse stamppot. Op de foto zie je een romige, diep oranje pompoenpuree met een licht grove structuur, geserveerd met een sappige, goudbruin gebakken saucijs en kruimelige geitenkaas die zachtjes smelt door de warme stamppot. Het gerecht oogt rustiek, warm en uitnodigend – perfect passend bij de herfst en winter.

De natuurlijke zoetheid van de pompoen vormt een prachtig contrast met het hartige van de saucijs en het frisse, licht pittige karakter van de geitenkaas. Dit is comfortfood op hoog niveau: vertrouwd, maar toch bijzonder genoeg om ook bij een etentje te serveren.

Receptinformatie

Beoordeling: 4,8 / 5
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: ca. 45 minuten
Aantal personen: 2–3
Moeilijkheid: gemiddeld

Ingrediënten

600 g pompoen (bij voorkeur flespompoen), geschild en in blokjes
400 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
2 saucijzen
80–100 g zachte geitenkaas
30 g boter
50 ml melk of kookroom
1 eetlepel olijfolie
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper
Optioneel: verse tijm of rozemarijn

Bereidingswijze

Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen en pompoen toe en kook deze in ongeveer 20 minuten gaar, tot ze makkelijk te prakken zijn.
Giet de aardappelen en pompoen af en laat ze kort droogstomen. Voeg de boter en melk of room toe en stamp het geheel tot een romige stamppot. Voor een rustieke structuur mag de puree licht grof blijven.
Breng de stamppot op smaak met zout en zwarte peper. Voeg eventueel fijngehakte verse kruiden toe voor extra aroma.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de saucijzen op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar. Dit duurt ongeveer 10 tot 12 minuten. Laat ze na het bakken kort rusten.
Verkruimel de geitenkaas en meng deze deels door de warme pompoenstamppot, zodat hij licht smelt maar nog zichtbaar blijft.
Schep de stamppot op de borden, leg de saucijs erop en werk af met extra geitenkaas en eventueel een scheutje bakvet uit de pan.

Serveertips

Serveer deze pompoenstamppot direct, zoals op de foto, op een warm bord. Lekker met een eenvoudige groene salade of licht zuur bijgerecht, zoals appelcompote of ingemaakte rode ui, om het gerecht in balans te brengen. Ook heerlijk met een mosterd met grove structuur.

Waarom dit recept zo geliefd is

Pompoenstamppot met saucijs en geitenkaas combineert het beste van twee werelden: klassieke Hollandse kost en moderne smaakcombinaties. Het gerecht is voedzaam, vol smaak en visueel aantrekkelijk. Dankzij de romige textuur en het mooie kleurcontrast is dit een perfecte stamppot voor zowel doordeweeks comfort als een stijlvolle maaltijd op je website.