Limoncello tiramisu

★★★★★ 4,8 / 5 – frisse, romige tiramisu met een zonnige citrustoets

Introductie

Deze limoncello tiramisu is een elegante en frisse variatie op de klassieke tiramisu. In plaats van koffie en cacao draait dit dessert volledig om zachte citroenaroma’s, romige lagen en luchtige biscuits. Op de foto zie je een prachtig gelaagd dessert in een glas: lichte mascarponecrème, doordrenkte lange vingers en een subtiele citroensaus die tussen de lagen door zichtbaar is. De poedersuiker bovenop en de fijne citroenzeste geven het geheel een verfijnde, bijna patisserie-achtige uitstraling.

Dit dessert is ideaal voor wie houdt van frisse nagerechten die niet te zwaar zijn. Perfect als afsluiter van een diner, bij een zomerse brunch of als luxe dessert in individuele glaasjes. Door de presentatie in glas is deze limoncello tiramisu ook bijzonder geschikt voor publicatie op een website.

Receptinformatie

Beoordeling: 4,8 / 5
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Koeltijd: minimaal 3 uur
Totale tijd: ca. 3 uur en 25 minuten
Aantal porties: 4–6
Moeilijkheid: gemiddeld

Ingrediënten

Voor de mascarponecrème

250 g mascarpone
200 ml slagroom
80 g fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
Rasp van 1 onbespoten citroen

Voor de limoncello-laag

100 ml limoncello
80 ml water
Sap van 1 citroen

Overige ingrediënten

150 g lange vingers
2–3 eetlepels lemon curd
Poedersuiker voor afwerking
Extra citroenrasp voor garnering

Bereidingswijze

Begin met de mascarponecrème. Klop de slagroom stijf in een ruime kom. Meng in een aparte kom de mascarpone met de suiker, het vanille-extract en de citroenrasp tot een glad mengsel.
Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel. Werk rustig zodat de crème luchtig blijft. Zet de crème even koel.
Meng voor de limoncello-laag de limoncello met het water en het citroensap. Proef en pas eventueel aan naar wens voor een mildere of intensere citrussmaak.
Doop de lange vingers kort in het limoncellomengsel. Ze moeten vochtig zijn, maar niet zompig.
Begin met het opbouwen van de tiramisu in glazen of een schaal. Leg eerst een laag gedrenkte lange vingers, gevolgd door een laag mascarponecrème. Verdeel hier en daar kleine lepeltjes lemon curd voor extra frisheid.
Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een royale laag mascarponecrème.
Strijk de bovenkant glad en laat de tiramisu minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken goed samenkomen en wordt de structuur steviger.
Bestuif vlak voor serveren met poedersuiker en werk af met fijne citroenrasp, zoals te zien op de foto.

Serveertips

Serveer deze limoncello tiramisu goed gekoeld. In individuele glazen oogt hij luxe en verfijnd, ideaal voor gasten. Combineer eventueel met verse frambozen of blauwe bessen voor extra kleur en contrast, zonder de frisse citroensmaak te overheersen.

Waarom dit recept een succes is

Deze limoncello tiramisu onderscheidt zich door zijn lichte, frisse karakter en romige structuur. De balans tussen zoet, zuur en zacht maakt het dessert toegankelijk en toch bijzonder. Dankzij de mooie gelaagde presentatie en de elegante smaak is dit een perfect recept om professioneel te presenteren op een website en geschikt voor elk seizoen.