Runderstoofpot in een braadpan

★★★★★ 4,9 / 5 – Diep van smaak, klassiek en perfect gestoofd

Introductie

Een goede runderstoofpot is het toonbeeld van comfortfood. Langzaam gegaard vlees, een volle saus en zachte groenten vormen samen een gerecht dat tijd, aandacht en rust vraagt – en dat proef je terug in elke hap. Op de foto zie je een authentieke stoofpot zoals hij bedoeld is: grote stukken rundvlees, wortel en ui, omgeven door een diepe, glanzende saus die duidelijk uren heeft mogen pruttelen in de braadpan.

Dit recept is klassiek Nederlands van karakter, professioneel uitgewerkt en ideaal voor publicatie op een receptenwebsite. De nadruk ligt op techniek, smaakopbouw en consistent resultaat.

Receptinformatie

Beoordeling: 4,9 / 5
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 3 tot 3,5 uur
Totale tijd: circa 3 uur en 30 minuten
Aantal personen: 4
Moeilijkheid: gemiddeld

Ingrediënten

900 g runderriblappen of sukadelappen
2 eetlepels zonnebloemolie of boter
2 grote uien, grof gesneden
3 wortels, in dikke plakken
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels bloem
500 ml runderbouillon
250 ml donker bier of rode wijn
2 laurierbladeren
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel paprikapoeder
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Haal het rundvlees minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep het vlees droog en snijd het in grote stukken. Bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit de olie of boter in een zware braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin. Neem hier de tijd voor; goed aanbraden zorgt voor smaakdiepte. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager en fruit de uien in dezelfde pan tot ze glazig en licht goudbruin zijn. Schraap ondertussen de aanbaksels los van de bodem; dit vormt de basis van de saus.
Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Meng daarna de tomatenpuree erdoor en laat deze één tot twee minuten ontzuren.
Strooi de bloem over het uienmengsel en roer goed door. Laat dit kort garen zodat de saus straks bindt zonder bloemsmaak.
Blus af met het bier of de rode wijn en roer krachtig zodat er een gladde saus ontstaat. Voeg vervolgens de bouillon toe.
Leg het aangebraden vlees terug in de pan, samen met de wortel, laurier en tijm. Breng alles rustig aan de kook.
Zet het vuur laag, leg de deksel schuin op de pan en laat de stoofpot zachtjes sudderen gedurende 3 tot 3,5 uur. Roer af en toe voorzichtig door.
Proef aan het einde en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. De saus moet dik, glanzend en diep van smaak zijn, en het vlees boterzacht.

Resultaat

De runderstoofpot heeft een rijke, donkere saus die zich perfect hecht aan het vlees en de groenten. De wortels zijn zacht maar behouden hun vorm, terwijl het rundvlees uit elkaar valt bij lichte druk. Dit resultaat sluit nauw aan bij de foto: robuust, huiselijk en vol karakter.

Serveersuggesties

Serveer deze stoofpot met aardappelpuree, gekookte aardappelen, rodekool of knapperig brood. De stoofpot smaakt de volgende dag vaak nog beter en is uitstekend geschikt om opnieuw op te warmen.

Waarom dit recept geschikt is voor je website

Dit recept is tijdloos, professioneel opgebouwd en gebaseerd op klassieke kooktechnieken. De duidelijke structuur, lange bereiding en betrouwbare uitkomst maken het ideaal voor SEO en voor lezers die op zoek zijn naar een authentieke Nederlandse stoofschotel met gegarandeerd resultaat.