Bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham
★★★★★ 4,9 / 5 – Luxe bladerdeeggerecht met sappige varkenshaas, gesmolten kaas en krokante Parmaham
Introductie
Deze bladerdeegrol met varkenshaas en Parmaham is een klassiek ovengerecht met een verfijnde uitstraling, precies zoals te zien is op de foto. De goudbruine, knapperige bladerdeegkorst omsluit een perfect gegaarde varkenshaas, omwikkeld met zoute Parmaham en een romige, kruidige vulling. Bij het aansnijden zie je duidelijke lagen: krokant deeg, ham, mals vlees en een zachte kern.
Het gerecht combineert eenvoud met elegantie en is daardoor geschikt voor zowel een doordeweekse avond als een etentje met gasten. Dankzij het bladerdeeg blijft het vlees sappig, terwijl de buitenkant mooi krokant bakt. Dit is een tijdloos recept dat het uitstekend doet op een professionele receptenwebsite.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,9 / 5
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Oventijd: 30–35 minuten
- Totale tijd: ca. 55 minuten
- Aantal personen: 4
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
- 1 varkenshaas van ca. 500 g
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 6–8 plakken Parmaham
- 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jonge kaas of Gruyère)
- 2 eetlepels groene pesto
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ei, losgeklopt
- Zout en versgemalen peper
- Optioneel: 1 theelepel mosterd voor extra diepte
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Dep de varkenshaas droog en bestrooi rondom licht met zout en peper. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan en bak de varkenshaas rondom kort aan tot deze mooi goudbruin is. Haal het vlees uit de pan en laat het enkele minuten afkoelen.
- Rol het bladerdeeg uit op een werkblad. Leg de plakken Parmaham licht overlappend in het midden van het deeg, zodat ze straks volledig om de varkenshaas kunnen worden gevouwen.
- Bestrijk de Parmaham met pesto en eventueel een dun laagje mosterd. Strooi vervolgens de geraspte kaas gelijkmatig over de ham.
- Leg de aangebakken varkenshaas in het midden op de vulling. Vouw eerst de zijkanten van het bladerdeeg naar binnen en rol daarna het geheel strak op tot een gesloten rol. Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met het losgeklopte ei voor een mooie, goudbruine afwerking. Maak eventueel enkele kleine inkepingen bovenop voor een decoratief effect.
- Bak de bladerdeegrol 30 tot 35 minuten in de oven, tot het deeg diep goudbruin en krokant is en het vlees vanbinnen sappig gaar.
- Laat de rol na het bakken 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijven de sappen in het vlees en krijg je mooie, nette plakken.
Resultaat
Het eindresultaat is een perfect gebalanceerd gerecht: krokant bladerdeeg, zoute Parmaham, romige kaas en boterzachte varkenshaas. Bij het doorsnijden blijven de lagen duidelijk zichtbaar, precies zoals op de foto, met een sappige kern en een knapperige buitenkant.
Serveertips
Serveer deze bladerdeegrol met geroosterde aardappelen, een frisse groene salade of gestoomde groenten. Ook een lichte roomsaus of mosterdsaus past uitstekend bij dit gerecht.
Bewaren
Restjes kunnen maximaal één dag in de koelkast worden bewaard. Verwarm het gerecht opnieuw in de oven op lage temperatuur om het bladerdeeg weer krokant te maken. Invriezen wordt afgeraden vanwege de structuur van het deeg.
Leave a Reply