Vanillecake met romige custard en luxe chocoladeganache
★★★★★ 4,9 / 5 – Zacht, elegant en perfect in balans
Introductie
Deze zachte, boterachtige vanillecake met een romige custardlaag en een verfijnde chocoladeganache is een klassiek gebak dat eenvoud en luxe moeiteloos combineert. Op de foto zie je duidelijk de perfect gelaagde structuur: twee luchtige vanillecakebodems, daartussen een royale, fluweelzachte custard en bovenop een strakke, glanzende laag chocoladeganache.
Het is een cake die niet schreeuwerig is, maar juist indruk maakt door zijn verfijning. Ideaal voor een website waar kwaliteit, betrouwbaarheid en een professionele uitstraling centraal staan. Deze cake is perfect als dessert, bij de koffie of als feestelijk gebak voor speciale gelegenheden.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,9 / 5
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 25–30 minuten
- Afkoel- en opstijftijd: 1,5 uur
- Totale tijd: circa 2 uur en 30 minuten
- Porties: 8 tot 10
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
Voor de vanillecake
- 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 200 g kristalsuiker
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 50 ml volle melk
Voor de custardvulling
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 4 eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 40 g maïzena
- 25 g ongezouten boter
Voor de chocoladeganache
- 150 g pure chocolade van goede kwaliteit
- 150 ml slagroom
- 15 g boter
Bereidingswijze
Vanillecake bakken
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier.
- Klop de boter en suiker romig en licht van kleur.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei.
- Meng bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag.
- Voeg het vanille-extract en de melk toe en meng tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm.
- Bak de cake 25–30 minuten tot goudgeel en gaar.
- Laat volledig afkoelen en snijd de cake horizontaal doormidden.
Custard bereiden
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
- Breng de melk samen met het vanillestokje en merg aan de kook.
- Klop de eidooiers met de suiker en maïzena tot een glad mengsel.
- Giet een deel van de hete melk bij het eimengsel en roer goed.
- Giet alles terug in de pan en verwarm op laag vuur tot een dikke custard ontstaat.
- Haal van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer de boter erdoor.
- Dek af met folie direct op de custard en laat volledig afkoelen.
Cake vullen
- Leg de onderste cakehelft op een serveerschaal of terug in de bakvorm.
- Verdeel de custard gelijkmatig over de cake.
- Plaats de bovenste cakehelft voorzichtig erop en druk licht aan.
- Zet de cake minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Chocoladeganache maken
- Hak de chocolade fijn en doe in een kom.
- Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt.
- Giet de hete room over de chocolade en laat 1 minuut staan.
- Roer tot een gladde ganache en voeg de boter toe voor extra glans.
- Laat iets afkoelen en giet vervolgens over de cake.
- Strijk glad en laat opstijven in de koelkast.
Resultaat
Het eindresultaat is een perfect gelaagde cake met een zachte, luchtige kruim, een romige custard die niet uitloopt en een dunne, elegante chocoladeganache die de cake een luxe uitstraling geeft. De structuur en snede sluiten volledig aan bij wat op de foto te zien is: strak, romig en professioneel.
Serveertips
Snijd de cake met een scherp mes voor strakke punten. Serveer licht gekoeld zodat de custard en ganache hun vorm behouden. Heerlijk bij koffie, thee of als verfijnd dessert na een diner.
Bewaren
Deze cake kan afgedekt tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. De smaken ontwikkelen zich zelfs verder na een nacht rust, wat de cake nog voller en romiger maakt.
Leave a Reply