Krokante aardappelkroketten met peterselie
★★★★★ 4,9 / 5 – Eenvoudig, klassiek en onweerstaanbaar
Introductie
Deze aardappelkroketten met peterselie zijn het bewijs dat je met slechts een paar ingrediënten een uitzonderlijk smakelijk resultaat kunt bereiken. Op de foto zie je goudbruin gebakken kroketten met een knapperige buitenkant en een zachte, romige binnenkant. De structuur is licht en luchtig, terwijl de buitenzijde mooi egaal is gebakken, precies zoals klassieke huisgemaakte kroketten horen te zijn.
Dit recept is gebaseerd op eenvoud en techniek. Door goed gaargekookte aardappelen, fijne kruiden en een zorgvuldige bereiding ontstaat een bijgerecht of snack die zowel bij een doordeweekse maaltijd als bij een feestelijk diner perfect past. Ideaal voor publicatie op een professionele receptenwebsite.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,9 / 5
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rusttijd: 20 minuten
- Baktijd: 10–12 minuten
- Totale tijd: circa 50 minuten
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 ei
- 3 eetlepels bloem
- 4 eetlepels paneermeel
- Neutrale olie of boter om te bakken
Bereidingswijze
Aardappelen bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim gezouten water gaar. Giet af en laat de aardappelen enkele minuten droogstomen. Stamp ze fijn tot een gladde puree zonder klontjes. Laat de puree licht afkoelen.
Mengsel maken
Voeg aan de afgekoelde aardappelpuree de fijngehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng het geheel zorgvuldig tot een samenhangende massa. Proef en corrigeer indien nodig de kruiding.
Kroketten vormen
Neem kleine porties van het aardappelmengsel en vorm er compacte rolletjes of ronde schijven van, zoals te zien is op de foto. Leg ze op een bord en laat ze ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat ze tijdens het bakken beter hun vorm behouden.
Paneren
Zet drie borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel. Haal elke kroket eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel licht aan voor een gelijkmatige korst.
Bakken
Verhit een royale hoeveelheid olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kroketten rondom goudbruin in ongeveer 10 tot 12 minuten. Draai ze voorzichtig zodat alle zijden gelijkmatig bakken en een krokante buitenkant krijgen.
Laat de kroketten kort uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
Resultaat
De kroketten hebben een knapperige, goudbruine korst en een zachte, smeuïge binnenkant. De peterselie geeft een frisse smaak en zorgt voor een mooi kleurcontrast, zichtbaar in de doorsnede zoals op de afbeelding. Dit is een tijdloos gerecht dat altijd in de smaak valt.
Serveertips
Serveer deze aardappelkroketten als bijgerecht bij vlees, vis of een vegetarische schotel. Ze zijn ook uitstekend geschikt als snack, eventueel met een eenvoudige yoghurtsaus of mosterdsaus. Serveer ze direct na het bakken voor de beste textuur.
Bewaren
De ongefrituurde kroketten kunnen tot 24 uur afgedekt in de koelkast worden bewaard. Gebakken kroketten zijn het lekkerst vers, maar kunnen eventueel kort worden opgewarmd in de oven.
Leave a Reply