Vlaamse kippenwaterzooi is pure Belgische comfortfood: malse kip, zachte groenten, aardappelen en een romige bouillon die tegelijk rijk en fris smaakt. Dit klassieke gerecht is ideaal voor een gezellige familielunch of een warme avondmaaltijd.
Receptinformatie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheid: makkelijk
Ingrediënten
Voor de waterzooi
- 700 g kipfilet of kippendijen zonder bot
- 500 g vastkokende aardappelen
- 2 preien
- 2 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 middelgrote ui
- 30 g boter
- 1 liter kippenbouillon
- 200 ml kookroom
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereiding
1. Bereid de groenten voor
Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken.
Was de prei goed en snijd hem in dunne ringen. Snijd de wortelen en bleekselderij in fijne reepjes of kleine stukjes.
Pel de ui en snipper hem fijn.
2. Fruit de groenten
Smelt de boter in een grote kookpot op middelhoog vuur.
Voeg de ui, wortel, prei en bleekselderij toe en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes stoven. De groenten hoeven niet bruin te worden.
3. Voeg bouillon en aardappelen toe
Doe de aardappelen, het laurierblad en de tijm in de pot.
Giet de kippenbouillon erbij en breng rustig aan de kook.
Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
4. Gaar de kip
Snijd de kip in grote stukken en voeg ze aan de bouillon toe.
Laat alles nog ongeveer 12–15 minuten zachtjes koken, totdat de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.
Laat de bouillon niet te hard koken, zodat de kip sappig blijft.
5. Maak de romige binding
Meng in een kom de kookroom met de eidooiers en het citroensap.
Schep er langzaam een paar lepels warme bouillon bij terwijl je voortdurend roert. Zo voorkom je dat de eidooiers stollen.
6. Werk de waterzooi af
Zet het vuur laag.
Giet het roommengsel langzaam in de pot en roer voorzichtig door.
Laat de waterzooi vanaf nu niet meer koken, anders kan de saus schiften.
Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
7. Serveren
Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes.
Verdeel de kip, aardappelen, groenten en romige bouillon over diepe borden.
Bestrooi vlak voor het serveren royaal met verse peterselie.
Tips voor de lekkerste kippenwaterzooi
Voor extra sappig vlees kun je kippendijen gebruiken in plaats van kipfilet.
Snijd de groenten ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig garen.
De klassieke romigheid komt van de combinatie van room en eidooier. Voeg dit mengsel altijd pas op het einde toe en laat het gerecht daarna niet meer koken.
Wil je de waterzooi iets dikker? Laat de bouillon vóór het toevoegen van de room een paar minuten zonder deksel inkoken.
Wat serveer je bij kippenwaterzooi?
De aardappelen zitten al in het gerecht, dus kippenwaterzooi is op zichzelf een volledige maaltijd. Toch is een stuk vers stokbrood of rustiek brood heerlijk om de romige bouillon mee op te nemen.
Bewaren
Laat restjes volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Warm de waterzooi langzaam op laag vuur op en laat hem niet koken, zodat de romige saus mooi glad blijft.
Waarom dit recept zo goed werkt
De kip gaart zachtjes in de bouillon en blijft daardoor mals. De prei, wortel en selderij zorgen voor een zachte, lichtzoete smaak, terwijl de room en eidooiers de bouillon veranderen in die typische fluweelzachte waterzooi.
Een eenvoudige Vlaamse klassieker die precies bewijst dat comfortfood niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Leave a Reply