Deze kersen-roomkaaskrans is heerlijk zacht, romig en fruitig tegelijk. De combinatie van luchtig deeg, zachte roomkaasvulling en sappige kersen maakt dit zo’n gebak dat er feestelijk uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is.
De buitenkant wordt mooi goudbruin, terwijl de binnenkant smeuïg en fris blijft. Perfect bij koffie, als weekendgebak of wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan.
Receptinformatie
- Voorbereiding: 25 minuten
- Baktijd: 30–35 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
- Porties: 8–10
- Moeilijkheid: makkelijk tot gemiddeld
Ingrediënten
Voor de krans
- 2 rollen vers bladerdeeg of croissantdeeg
- 250 g roomkaas op kamertemperatuur
- 60 g fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eidooier
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel maïzena
- 300 g ontpitte kersen, vers of uit pot
- 1 eetlepel suiker voor de kersen
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel paneermeel of gemalen amandelen
Voor de afwerking
- 1 ei, losgeklopt
- 2 eetlepels amandelschaafsel, optioneel
- poedersuiker naar smaak
Bereiding
1. Bereid de kersen
Gebruik je kersen uit pot, laat ze dan zeer goed uitlekken.
Doe de kersen in een kom en meng ze met 1 eetlepel suiker en het citroensap.
Laat ze ongeveer 10 minuten staan en dep daarna overtollig vocht weg.
Dit is belangrijk, omdat te veel vocht het deeg slap kan maken.
2. Maak de roomkaasvulling
Doe de roomkaas in een kom.
Voeg suiker, vanillesuiker, eidooier, citroenrasp en maïzena toe.
Meng tot een gladde, dikke crème.
Zet de vulling even apart.
3. Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
4. Vorm de basis
Leg het deeg op het werkblad.
Snijd het indien nodig in brede stroken of driehoeken, afhankelijk van het soort deeg dat je gebruikt.
Leg de stukken in een cirkel op de bakplaat, waarbij de brede kanten elkaar in het midden overlappen en de punten naar buiten wijzen.
Zo ontstaat straks de kransvorm.
5. Voeg de roomkaas toe
Bestrooi de binnenste ring van het deeg heel licht met paneermeel of gemalen amandelen.
Dit helpt om eventueel vocht van de kersen op te nemen.
Verdeel de roomkaasvulling gelijkmatig over deze ring.
6. Verdeel de kersen
Leg de kersen over de roomkaaslaag.
Probeer ze gelijkmatig te verdelen en voorkom dat er te veel sap mee op het deeg komt.
7. Sluit de krans
Vouw de uitstekende deegpunten één voor één over de vulling naar binnen.
Druk ze licht vast aan de binnenrand van het deeg.
De vulling hoeft niet volledig bedekt te zijn; een beetje zichtbaar fruit maakt de krans juist extra mooi.
8. Bestrijk met ei
Bestrijk het deeg dun met losgeklopt ei.
Bestrooi eventueel met amandelschaafsel.
9. Bak goudbruin
Bak de kersen-roomkaaskrans ongeveer 30–35 minuten in het midden van de oven.
Het deeg moet mooi gerezen en diep goudbruin zijn.
Controleer vooral de onderkant: die moet goed gaar zijn voordat je de krans uit de oven haalt.
10. Laat afkoelen
Laat de krans minimaal 20 minuten afkoelen op de bakplaat.
De roomkaasvulling wordt tijdens het afkoelen steviger.
Bestrooi vlak voor het serveren eventueel met poedersuiker.
Tips voor het beste resultaat
Gebruik roomkaas op kamertemperatuur. Zo krijg je sneller een gladde vulling zonder klontjes.
Laat kersen uit pot of diepvries altijd goed uitlekken. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat het deeg onder de vulling zacht blijft.
De maïzena in de roomkaasvulling helpt om de crème tijdens het bakken mooi stevig te houden.
Verse, diepvries- of potkersen?
Alle drie kunnen.
Verse kersen: ontpitten en direct gebruiken.
Kersen uit pot: zeer goed laten uitlekken en droogdeppen.
Diepvrieskersen: volledig laten ontdooien en zoveel mogelijk vocht verwijderen.
Kan ik ander fruit gebruiken?
Ja. Deze roomkaasvulling werkt ook uitstekend met:
- frambozen
- blauwe bessen
- abrikozen
- perziken
- pruimen
Let er vooral op dat erg sappig fruit goed uitlekt.
Extra romige variant
Voor een nog vollere vulling kun je 2 eetlepels zure room door de roomkaas mengen.
Voeg dan wel een extra theelepel maïzena toe zodat de vulling stevig blijft.
Serveren
Deze krans is lekker:
- lauwwarm
- volledig afgekoeld
- met een beetje poedersuiker
- met extra verse kersen
- bij koffie of thee
Snijd hem met een scherp broodmes in punten.
Bewaren
Bewaar restjes vanwege de roomkaasvulling afgedekt in de koelkast.
Daar blijft de krans ongeveer 2 dagen goed.
Haal hem 20–30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaak en structuur weer zachter worden.
Kan ik hem opnieuw opwarmen?
Ja.
Verwarm een stuk ongeveer 5–7 minuten op 160 °C in de oven.
Zo wordt het deeg weer wat knapperiger zonder dat de vulling te heet wordt.
Waarom dit recept zo goed werkt
De lichtzure roomkaas vormt een mooie tegenhanger voor de zoete, sappige kersen. Het krokante goudbruine deeg zorgt voor contrast, terwijl citroenrasp de vulling extra fris maakt.
Het resultaat is een romige, fruitige kersenkrans die er spectaculair uitziet, maar heel toegankelijk blijft om thuis te maken.
Leave a Reply