Voor een krokant en sappig kalfsgebraad heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediënten:
- 1 kg kalfsgebraad (bijvoorbeeld van de bil of schouder)
- 2 middelgrote uien, in plakjes gesneden
- 2 middelgrote wortels, in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 500 ml bouillon (rundvlees- of groentebouillon)
- 250 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- Takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van het vlees: Laat het kalfsgebraad vooraf uit de koelkast op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor gelijkmatiger bakken.
- Bruinen van het vlees: Verhit op het fornuis de olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Bak het vlees aan beide kanten goudbruin.
- Toevoegen van groenten en kruiden: Voeg na het bruinen van het vlees de gesneden ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe aan de pan. Bak ze ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht worden en lichtbruin kleuren.
- Toevoegen van vloeistoffen en kruiden: Giet de bouillon en droge witte wijn in de pan. Voeg de laurierblaadjes, tijm, zout en peper toe naar smaak. Dek de pan af met een deksel en breng het geheel aan de kook.
- Bakken in de oven: Zodra het mengsel in de pan begint te koken, plaats je de pan in een voorverwarmde oven op 160°C. Bak het kalfsgebraad gedurende 2 tot 2,5 uur, of tot het vlees zacht en sappig is.
- Serveren: Haal het gebraad uit de oven en laat het even rusten voordat je het aansnijdt. Snijd het vervolgens in dunne plakjes en serveer met de jus uit de pan en een bijgerecht naar keuze.
Met deze bereidingswijze wordt het kalfsgebraad gegarandeerd knapperig, sappig en vol van smaak! Eet smakelijk!