Hier is een recept voor heerlijke boerenkoolstamppot:
Ingrediënten:
- 1 kg geschilde aardappelen, in stukken gesneden
- 500 g boerenkool, fijngehakt
- 200 g rookworst
- 100 ml melk
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
- Mosterd naar smaak (optioneel)
- Augurken en uitjes (voor erbij, optioneel)
Instructies:
- Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de fijngehakte boerenkool toe aan de pan met aardappelen en kook nog eens 5-10 minuten, of tot de boerenkool zacht is maar nog wel wat bite heeft.
- Giet de aardappelen en boerenkool af en laat ze even uitdampen.
- Verwarm ondertussen de rookworst volgens de instructies op de verpakking.
- Stamp de aardappelen en boerenkool fijn met een stamper. Voeg de melk en boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien gewenst wat mosterd toe voor extra smaak.
- Snijd de rookworst in plakjes en serveer deze bovenop de boerenkoolstamppot.
- Serveer de boerenkoolstamppot met eventueel wat augurken en uitjes aan de zijkant.
Geniet van deze hartverwarmende en stevige boerenkoolstamppot!