Citroen muffin recept, lang en luchtig!

Natuurlijk! Hier is het recept voor luchtige citroenmuffins in het Nederlands:

Ingrediënten:

• 2 kopjes bloem
• 3/4 kopje suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• Snufje zout
• 1/2 kopje boter, zacht
• 3/4 kopje Griekse yoghurt of zure room
• 2 grote eieren
• 2 eetlepels verse citroensap
• Geraspte schil van 2 citroenen
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakvorm.
2. Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. In een andere kom meng je de zachte boter, Griekse yoghurt (of zure room), eieren, citroensap, geraspte citroenschil en vanille-extract.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag. Niet te lang mengen, alleen tot alles net gemengd is.
5. Vul de muffinvormpjes voor ongeveer driekwart met het beslag.
6. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt als je deze in het midden steekt.
7. Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen en haal ze dan uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
8. Naar smaak kun je de muffins versieren met een citroenglazuur of bestrooien met poedersuiker.

Geniet van je luchtige citroenmuffins!