Torrone Bianco, ook wel bekend als witte nougat, is een heerlijke Italiaanse lekkernij gemaakt van suiker, honing, eiwitten en geroosterde noten. Hier zijn enkele stappen om Torrone Bianco perfect thuis te maken:
Ingrediënten:
- 300 g amandelen of andere noten (bijv. hazelnoten)
- 300 g suiker
- 200 g honing
- 2 eiwitten
- Oblaten
Bereidingswijze:
- Noten roosteren: Verdeel de noten over een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Laat ze vervolgens afkoelen en hak ze grof.
- Suiker en honing verwarmen: Verwarm de suiker en honing in een pan op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Gebruik een suikerthermometer en breng het mengsel tot een temperatuur van 150°C.
- Eiwitten stijf kloppen: Terwijl de siroop kookt, klop je de eiwitten stijf totdat zich stijve pieken vormen.
- Siroop toevoegen: Giet de hete siroop langzaam in een dunne straal bij de opgeklopte eiwitten terwijl je blijft roeren om te voorkomen dat de eiwitten stollen. Blijf kloppen tot het mengsel glanzend en stevig is.
- Noten toevoegen: Vouw voorzichtig de gehakte noten door het eiwitmengsel tot ze gelijkmatig zijn verdeeld.
- Vormen: Bekleed een platte bakvorm met oblaten en verdeel het Torrone-mengsel gelijkmatig over de oblaten. Leg er nog een laag oblaten bovenop en druk lichtjes aan.
- Latenn uitharden: Laat de Torrone minstens 24 uur op een koele, droge plaats uitharden, bij voorkeur in een luchtdichte container.
- Snijden en serveren: Snijd de uitgeharde Torrone in stukken en serveer. Een scherp mes kan nodig zijn omdat de Torrone erg stevig kan zijn.
Geniet van je zelfgemaakte Torrone Bianco als heerlijke traktatie bij elke gelegenheid!