Focaccia met Aardappel en Rozemarijn: Een Simpel en Heerlijk Recept
Introductie:
Focaccia met aardappel en rozemarijn is een smakelijke en geurige variant van de traditionele Genuese focaccia. De toevoeging van aardappelen maakt het zacht en vochtig, terwijl rozemarijn een aromatische smaak toevoegt die het onderscheidt. Ideaal als voorgerecht, bijgerecht of gewoon om te genieten tijdens een aperitief, deze focaccia wint ieders hart met zijn gouden korst en zachte binnenkant.
Ingrediënten:
- 500 g bloem type 00
- 300 ml lauw water
- 20 g verse bakkersgist
- 2 theelepels zout
- 60 ml extra vierge olijfolie, plus extra voor besprenkeling
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en dun gesneden
- 2 takjes verse rozemarijn
- Grof zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Instructies:
- Voorbereiding van het deeg:
- Los de gist op in het lauwe water in een grote kom.
- Voeg de bloem toe en meng tot het deeg begint te vormen.
- Meng het zout en 40 ml olijfolie erdoor. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek, of totdat het in volume verdubbeld is.
- Voorbereiding van de aardappelen:
- Snijd intussen de aardappelen in zeer dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline voor gelijkmatige plakjes.
- Week de aardappelschijfjes in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen, droog ze daarna goed af.
- Vormen van de focaccia:
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Vet een bakplaat in met de resterende olie en spreid het deeg met de handen rechtstreeks in de bakplaat uit tot een gelijkmatige laag.
- Leg de aardappelschijfjes op het deeg, enigszins overlappend en druk ze zachtjes aan zodat ze blijven plakken.
- Strooi gehakte verse rozemarijn, grof zout en een beetje zwarte peper over het deeg.
- Druppel nog wat extra olijfolie over het oppervlak.
- Bakken:
- Bak de focaccia in de voorverwarmde oven ongeveer 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Haal de focaccia uit de oven en laat deze afkoelen op een rooster voordat je hem serveert.
Conclusie:
Focaccia met aardappel en rozemarijn is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor verschillende gelegenheden. Het kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden, wat het perfect maakt voor elk seizoen. De combinatie van zachte aardappelen met de doordringende geur van rozemarijn biedt een troostrijke en heerlijke smaakervaring. Dit eenvoudige maar essentiële recept is een eerbetoon aan de huiselijke Italiaanse keuken, waarbij enkele kwaliteitsingrediënten onvergetelijke smaken creëren.