Aardbeien Mini Cheesecake: Een Heerlijk Hapklaar Dessert
Aardbeien mini cheesecakes zijn het perfecte hapklare dessert voor elke gelegenheid. Ze zijn gemakkelijk te maken, zien er prachtig uit en smaken heerlijk. Hier is een eenvoudig recept om deze verrukkelijke traktatie te bereiden:
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 150 g digestive koekjes
- 75 g gesmolten boter
Voor de cheesecake vulling:
- 250 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eieren
- 100 ml zure room
- 1 eetlepel citroensap
Voor de aardbeientopping:
- 250 g verse aardbeien, gewassen en in plakjes gesneden
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel citroensap
Instructies:
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.
- Maak de bodem:
- Verkruimel de digestive koekjes in een keukenmachine of met de hand in een afsluitbare zak.
- Meng de koekjeskruimels met de gesmolten boter tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de cupcakevormpjes en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel.
- Bereid de cheesecake vulling:
- Klop de roomkaas in een grote kom tot een romig geheel.
- Voeg de suiker en vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Voeg een voor een de eieren toe en mix goed na elke toevoeging.
- Voeg de zure room en het citroensap toe en mix tot alles goed gecombineerd is.
- Vul de vormpjes:
- Verdeel de cheesecake vulling gelijkmatig over de koekjesbodems in de cupcakevormpjes.
- Bakken:
- Bak de mini cheesecakes in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, of totdat de vulling is gestold maar nog lichtjes wiebelt in het midden.
- Laat de cheesecakes volledig afkoelen in de muffinvorm en zet ze vervolgens minstens 2 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
- Maak de aardbeientopping:
- Meng de plakjes aardbeien met de suiker en citroensap in een kom. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan zodat de aardbeien hun sap loslaten en een mooie glans krijgen.
- Serveren:
- Haal de mini cheesecakes uit de papieren vormpjes en bedek ze met de aardbeientopping vlak voor het serveren.
Deze aardbeien mini cheesecakes zijn een heerlijk hapklaar dessert dat perfect is voor feestjes, picknicks of gewoon als een speciale traktatie. Geniet van deze romige, zoete lekkernijen met de frisse smaak van aardbeien!