Gebakken courgettebeignets: het recept voor een lekker en knapperig vegetarisch gerecht

Gebakken Courgettebeignets: Het Recept voor een Lekker en Knapperig Vegetarisch Gerecht

Courgettebeignets zijn een heerlijke en knapperige manier om van courgette te genieten. Dit vegetarische gerecht is perfect als voorgerecht, bijgerecht of snack. Hier is hoe je ze maakt:

Ingrediënten:

• 2 middelgrote courgettes, geraspt
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 100 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, geraspt
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie of plantaardige olie om te bakken

Instructies:

1. Bereid de courgette voor:

• Rasp de courgettes en doe ze in een vergiet. Bestrooi met 1 theelepel zout en laat 10-15 minuten staan om het overtollige vocht te onttrekken.
• Knijp de geraspte courgette goed uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Dit helpt om knapperige beignets te krijgen.

1. Maak het beslag:

• Klop in een grote kom het ei los.
• Voeg de uitgeknepen courgette, geraspte Parmezaanse kaas, bloem, bakpoeder, fijngehakte knoflook, geraspte ui en fijngehakte peterselie toe. Meng goed door elkaar.
• Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Meng tot je een dik beslag hebt.

1. Vorm en bak de beignets:

• Verhit een dun laagje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Schep met een eetlepel hoopjes van het courgettemengsel in de pan en druk ze lichtjes plat met de achterkant van de lepel.
• Bak de beignets 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak in porties indien nodig en voeg indien nodig extra olie toe.

1. Laat uitlekken:

• Leg de gebakken beignets op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.

1. Serveren:

• Serveer de courgettebeignets warm, eventueel met een dipsaus naar keuze, zoals tzatziki, yoghurt-munt saus of een eenvoudige knoflooksaus.

Tips:

• Voor extra smaak kun je wat geraspte citroenschil of verse kruiden zoals dille of basilicum aan het beslag toevoegen.
• Als je liever in de oven bakt, kun je de beignets ook op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en ze 20-25 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200°C, halverwege omdraaien.

Geniet van deze heerlijke en knapperige courgettebeignets als een gezond en smakelijk vegetarisch gerecht!