Hier is een heerlijk recept voor Escalope Savoyarde, een traditioneel Frans gerecht dat vaak wordt bereid met kalfs- of kippenvlees, bedekt met ham en kaas en vervolgens gebakken.
Ingrediënten:
- 4 dunne plakjes kalfs- of kippenvlees (ongeveer 150-200 g per stuk)
- 4 plakjes ham (bij voorkeur parmaham of andere dun gesneden ham)
- 4 plakjes Emmentaler kaas (of een andere kaas die goed smelt, zoals Gruyère)
- Bloem, voor het paneren
- 2 eieren, losgeklopt
- Paneermeel, voor het paneren
- Zout en peper naar smaak
- Boter of olie om te bakken
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)
Instructies:
- Bereid de escalopes voor:
- Als de plakjes vlees te dik zijn, kun je ze voorzichtig plat slaan met een vleeshamer of de achterkant van een pan om ze gelijkmatig dun te maken.
- Bereid de escalopes voor om te vullen:
- Leg op elk plakje vlees een plakje ham en daar bovenop een plakje Emmentaler kaas.
- Paneer de escalopes:
- Strooi wat bloem op een bord. Haal elk gevulde escalope eerst door de bloem, zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is.
- Paneer de escalopes verder:
- Doop de escalopes vervolgens in het losgeklopte ei en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Paneer de escalopes tot slot:
- Druk de escalopes tot slot in het paneermeel, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn aan beide kanten.
- Bakken:
- Verhit een ruime hoeveelheid boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de escalopes aan beide zijden goudbruin, dit duurt meestal ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees.
- Serveren:
- Serveer de Escalope Savoyarde direct, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst. Het gerecht kan worden geserveerd met bijgerechten zoals aardappelpuree, groene salade of gebakken groenten.
Dit recept levert heerlijke en smaakvolle Escalope Savoyarde op, perfect voor een Franse culinaire ervaring thuis. Geniet ervan!