Gebakken aubergines en courgettes: recept voor een knapperig en onweerstaanbaar bijgerecht

Gebakken aubergines en courgette: recept voor een knapperig en onweerstaanbaar bijgerecht 🍆🥒

Ingrediënten:

• 2 aubergines 🍆
• 2 courgettes 🥒
• 3 eetlepels olijfolie 🫒
• 50 g paneermeel 🍞
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 🧀
• Zout 🧂
• Peper 🌶️
• 1 theelepel gedroogde oregano 🌿

Werkwijze:

1. Bereiding van de groenten:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Was en snijd de aubergines en courgettes in kleinere blokjes.
• Doe de aubergines en courgettes in blokjes in een kom en voeg de olijfolie, zout, peper en gedroogde oregano toe. Meng alles goed door elkaar.

1. Inpakken:

• Meng in een andere kom het broodkruim met de geraspte Parmezaanse kaas.
• Voeg het paneermeel- en Parmezaanmengsel toe aan de kom met de groenten en meng om alle stukken een laagje te geven.

1. Bakken:

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de gecoate aubergine- en courgetteblokjes er gelijkmatig over.
• Bak ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de groenten goudbruin en knapperig zijn.

1. Serveren:

• Laat de groenten iets afkoelen na het roosteren en breng ze dan over op een serveerbord.

Dit recept voor gebakken aubergines en courgettes is ideaal als knapperig en onweerstaanbaar bijgerecht bij een hoofdmaaltijd of als lichte maaltijd op zich. Geniet van deze eenvoudige en heerlijke combinatie van groenten! 🍆🥒😋