Romige citroen- en kokostaart

Romige Citroen- en Kokostaart Recept

Ingrediënten:

Voor de korst:

• 200 g bloem
• 100 g koude boter (in blokjes)
• 50 g suiker
• 1 ei
• Snufje zout

Voor de citroenlaag:

• 200 ml citroensap (versgeperst)
• 200 g suiker
• 4 eieren
• 100 g boter
• 2 eetlepels maizena

Voor de kokoslaag:

• 200 g geraspte kokos
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 100 ml room

Bereidingswijze:

1. Korst Bereiden:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
• Voeg het ei toe en meng tot een deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
• Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Bak de korst 15 minuten blind (met bakpapier en bakbonen erop).

1. Citroenlaag Bereiden:

• Meng in een steelpan het citroensap, suiker, eieren, boter en maizena. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot het mengsel dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
• Giet de citroencrème op de gebakken korst en strijk glad.

1. Kokoslaag Bereiden:

• Meng in een kom de geraspte kokos, suiker, eieren en room.
• Verdeel de kokoslaag gelijkmatig over de citroenlaag.

1. Bakken:

• Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de kokoslaag goudbruin is.

1. Afkoelen en Serveren:

• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
• Serveer en geniet van je romige citroen- en kokostaart!

Eet smakelijk!