Romige Citroen- en Kokostaart Recept
Ingrediënten:
Voor de korst:
- 200 g bloem
- 100 g koude boter (in blokjes)
- 50 g suiker
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de citroenlaag:
- 200 ml citroensap (versgeperst)
- 200 g suiker
- 4 eieren
- 100 g boter
- 2 eetlepels maizena
Voor de kokoslaag:
- 200 g geraspte kokos
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 100 ml room
Bereidingswijze:
- Korst Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
- Voeg het ei toe en meng tot een deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Bak de korst 15 minuten blind (met bakpapier en bakbonen erop).
- Citroenlaag Bereiden:
- Meng in een steelpan het citroensap, suiker, eieren, boter en maizena. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot het mengsel dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Giet de citroencrème op de gebakken korst en strijk glad.
- Kokoslaag Bereiden:
- Meng in een kom de geraspte kokos, suiker, eieren en room.
- Verdeel de kokoslaag gelijkmatig over de citroenlaag.
- Bakken:
- Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de kokoslaag goudbruin is.
- Afkoelen en Serveren:
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
- Serveer en geniet van je romige citroen- en kokostaart!
Eet smakelijk!