De Lekkerste Pasta met Pesto
Ingrediënten
- 400 g rigatoni of andere korte pasta
- 100 g verse basilicumpesto
- 200 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Koken van de pasta:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet apart.
- Bereiding van de kip:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de stukjes kip toe en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Bakken van ui en knoflook:
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde koekenpan.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Toevoegen van tomaten:
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak tot ze beginnen te verzachten.
- Mengen met pesto:
- Voeg de kip terug in de pan en voeg de pesto toe.
- Roer goed door tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Combineren met pasta:
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en roer goed door zodat de pesto gelijkmatig verdeeld is.
- Serveren:
- Serveer de pasta heet, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Smakelijk eten! 🍝