Gegratineerde aubergines en aardappelen: een lekker bijgerecht recept voor de zomer

Gegratineerde Aubergines en Aardappelen: Een Lekker Bijgerecht voor de Zomer

Ingrediënten:

• 2 middelgrote aubergines
• 4-5 middelgrote aardappelen
• 200 g ham, in plakjes
• 200 g geraspte kaas (zoals mozzarella of gruyère)
• 200 ml slagroom
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Rode pepervlokken (optioneel)

Instructies:

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
2. Aubergines Voorbereiden: Was de aubergines en snijd ze in dunne plakken. Bestrooi de plakken met zout en laat ze 20 minuten liggen om overtollig vocht te verwijderen. Spoel de plakken af en dep ze droog met keukenpapier.
3. Aardappelen Voorbereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
4. Samenstellen van de Schotel:

• Leg een laag aardappelplakjes op de bodem van de ovenschaal.
• Bedek de aardappelen met een laag aubergineplakjes.
• Leg vervolgens een laag ham over de aubergines.
• Strooi een deel van de geraspte kaas over de ham.
• Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten zijn gebruikt, eindig met een laag aardappelen en geraspte kaas.

1. Roommengsel: Meng de slagroom met de fijngehakte knoflook, zout en peper. Giet dit mengsel gelijkmatig over de bovenste laag van de schotel.
2. Bakken: Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15-20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
3. Serveren: Haal de schotel uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het in porties snijdt. Bestrooi eventueel met rode pepervlokken voor een pittige toets.

Geniet van deze heerlijke gegratineerde aubergines en aardappelen als een zomers bijgerecht!