Het lijkt erop dat je een heerlijke afbeelding hebt geüpload van een aubergine en aardappelparmigiana. Hier is een eenvoudig recept om dit gerecht thuis te maken:
Aubergine en Aardappelparmigiana
Ingrediënten:
- 2 grote aubergines
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 g geraspte mozzarella
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Instructies:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergines en aardappelen in dunne plakjes.
- Aubergines bereiden: Leg de aubergineplakjes op een bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met zout. Bak ze gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Aardappelen bereiden: Kook de aardappelplakjes in licht gezouten water gedurende 5-7 minuten tot ze halfgaar zijn. Giet af en zet apart.
- Saus maken: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, zout en peper toe. Laat het 15 minuten sudderen.
- Samenstellen: Vet een ovenschaal in en begin met een laagje aardappelen. Voeg een laag aubergines toe en vervolgens een laag tomatensaus. Bestrooi met een beetje mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen en eindig met een laag kaas bovenop.
- Bakken: Bak de parmigiana in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Serveren: Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer warm.
Geniet van deze heerlijke aubergine en aardappelparmigiana! Laat het me weten als je nog meer recepten of tips nodig hebt!