Custard Millefeuille Recept
Ingrediënten:
- Voor het bladerdeeg:
- 500g bladerdeeg vellen
- Poedersuiker om te bestuiven
- Voor de custard:
- 500ml melk
- 1 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
- 6 eidooiers
- 150g fijne kristalsuiker
- 50g maïzena
- 50g boter
Instructies:
- Bereid het Bladerdeeg:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol de bladerdeegvellen uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 3mm dik.
- Snijd het deeg in gelijkmatige rechthoeken. Je hebt drie lagen nodig voor elke millefeuille.
- Leg de deegrechthoeken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik ze overal in met een vork om opzwellen tijdens het bakken te voorkomen.
- Bestuif het deeg met poedersuiker.
- Leg een ander vel bakpapier op het deeg en leg er een andere bakplaat bovenop om het deeg te verzwaren.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Maak de Custard:
- Verhit de melk met het vanillestokje (gespleten en zaadjes eruit geschraapt) of vanille-extract in een pan tot het net kookt. Haal van het vuur en laat een paar minuten trekken.
- Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een bleke, romige massa.
- Voeg de maïzena toe aan het eimengsel en klop tot een glad mengsel.
- Giet langzaam de hete melk in het eimengsel, terwijl je voortdurend roert om stremmen te voorkomen.
- Giet het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, terwijl je constant roert, tot de custard dikker wordt en begint te koken.
- Haal van het vuur en klop de boter erdoor tot een gladde massa.
- Giet de custard in een kom, bedek met plasticfolie (zorg ervoor dat de folie het oppervlak van de custard raakt om velvorming te voorkomen) en laat volledig afkoelen.
- Stel de Millefeuille Samen:
- Zodra het bladerdeeg en de custard volledig zijn afgekoeld, is het tijd om samen te stellen.
- Leg een rechthoek bladerdeeg op een serveerschaal. Smeer een dikke laag custard over het deeg.
- Leg een andere bladerdeeg rechthoek erbovenop en herhaal het proces.
- Eindig met een derde laag bladerdeeg.
- Bestuif de bovenste laag met poedersuiker.
- Serveren:
- Snijd de millefeuille in porties met een scherp mes.
- Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
Geniet van je heerlijke en elegante custard millefeuille!