Afslankende Pompoensoep
Ingrediënten:
- 🎃 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 🧅 1 grote ui, fijngesneden
- 🥕 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 🥒 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 🥔 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🥣 1 liter groentebouillon (bij voorkeur natriumarm)
- 🌿 1 theelepel gedroogde tijm
- 🌿 1 theelepel gemalen komijn
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🌿 Verse peterselie of koriander voor garnering
- 🌱 1 eetlepel olijfolie
Instructies:
- Voorbereiden van de groenten:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
- Toevoegen van de groenten:
- Voeg de wortels, bleekselderij en aardappel toe aan de pan en bak ze enkele minuten mee.
- Voeg de pompoenblokjes toe en roer goed door.
- Koken:
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de gedroogde tijm en gemalen komijn toe.
- Zet het vuur laag en laat de soep sudderen tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- Pureren:
- Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa. Je kunt ook een gewone blender gebruiken, werk dan in porties.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren:
- Schep de soep in kommen.
- Garneer met verse peterselie of koriander.
- Optioneel:
- Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.
- Serveer met geroosterd brood of croutons.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Calorieën per portie: 150 (ongeveer)
Geniet van deze heerlijke, gezonde en afslankende pompoensoep!