Gemarineerde Courgettes
🕒 Voorbereidingstijd: 15 minuten
🕒 Rusttijd: 2 uur
🕒 Totale tijd: 2 uur en 15 minuten
🍽 Porties: 4
🔥 Calorieën per portie: 50
Ingrediënten:
- 🥒 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🌿 1 bosje verse munt
- 🍋 Sap van 1 citroen
- 🍶 100ml witte wijnazijn
- 💧 100ml extra vergine olijfolie
- 🧂 Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Bereid de courgettes:
- Snijd de courgettes in dunne plakjes en doe ze in een grote kom.
- Bereid de marinade:
- Meng in een aparte kom het citroensap, de witte wijnazijn en de extra vergine olijfolie.
- Voeg de fijngehakte knoflook, zout en peper naar smaak toe.
- Voeg de courgettes toe aan de marinade:
- Giet de marinade over de courgettes en meng goed zodat alle plakjes bedekt zijn.
- Voeg de munt toe:
- Hak de verse munt grof en voeg deze toe aan de gemarineerde courgettes.
- Rusttijd:
- Dek de kom af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.
- Serveer:
- Meng voor het serveren nog eens goed en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
- Serveer de gemarineerde courgettes als een verfrissend voorgerecht of bijgerecht.
Eet smakelijk! 🥒🍋🌿