Gemarineerde courgettes

Gemarineerde Courgettes

🕒 Voorbereidingstijd: 15 minuten
🕒 Rusttijd: 2 uur
🕒 Totale tijd: 2 uur en 15 minuten
🍽 Porties: 4
🔥 Calorieën per portie: 50

Ingrediënten:

• 🥒 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
• 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 🌿 1 bosje verse munt
• 🍋 Sap van 1 citroen
• 🍶 100ml witte wijnazijn
• 💧 100ml extra vergine olijfolie
• 🧂 Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Bereid de courgettes:

• Snijd de courgettes in dunne plakjes en doe ze in een grote kom.

1. Bereid de marinade:

• Meng in een aparte kom het citroensap, de witte wijnazijn en de extra vergine olijfolie.
• Voeg de fijngehakte knoflook, zout en peper naar smaak toe.

1. Voeg de courgettes toe aan de marinade:

• Giet de marinade over de courgettes en meng goed zodat alle plakjes bedekt zijn.

1. Voeg de munt toe:

• Hak de verse munt grof en voeg deze toe aan de gemarineerde courgettes.

1. Rusttijd:

• Dek de kom af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.

1. Serveer:

• Meng voor het serveren nog eens goed en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
• Serveer de gemarineerde courgettes als een verfrissend voorgerecht of bijgerecht.

Eet smakelijk! 🥒🍋🌿