Gebakken Brood en Aubergines: Recept om Oud Brood Opnieuw te Gebruiken
Ingrediënten:
- 🍆 2 aubergines
- 🍞 Oud brood (in dikke plakken gesneden)
- 🧀 200 g mozzarella, geraspt
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🥚 2 eieren
- 🍅 Tomatensaus
- 🥛 100 ml melk
- 🌿 Verse basilicumblaadjes
- 🛢️ Olie om te frituren
- 🍞 Paneermeel
Bereidingswijze:
- Aubergines Voorbereiden:
Snijd de aubergines in dikke plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen. Dep droog met keukenpapier. - Brood Voorbereiden:
Week de plakken oud brood kort in melk, maar zorg ervoor dat ze niet te zompig worden. Laat het overtollige melk uitlekken. - Laagjes Maken:
Plaats een plak aubergine tussen twee plakken oud brood, als een sandwich. Druk licht aan. - Eieren en Paneermeel:
Klop de eieren in een kom. Doop de aubergine-brood sandwiches eerst in het ei en rol daarna in het paneermeel totdat ze volledig bedekt zijn. - Frituren:
Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 180°C. Frituur de sandwiches goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. - Tomatensaus en Mozzarella:
Besmeer de bovenkant van de gefrituurde sandwiches met een beetje tomatensaus en strooi er geraspte mozzarella overheen. - Bakken:
Plaats de sandwiches op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 200°C (392°F) gedurende 10-15 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. - Serveren:
Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer warm.
Eet smakelijk! 🍆🍞🧀
Tips:
- Voor extra smaak kun je kruiden aan de tomatensaus toevoegen, zoals oregano of knoflookpoeder.
- Deze sandwiches zijn heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht met een frisse salade erbij.
Geniet van dit creatieve en smakelijke recept om oud brood opnieuw te gebruiken!