🍫 Chocolade Éclairs: Het Stap-voor-Stap Recept voor Perfecte Éclairs 🍫
Ingrediënten:
Voor het deeg (pâte à choux):
- 125 ml water 💧
- 125 ml melk 🥛
- 100 g boter 🧈
- 1 snufje zout 🧂
- 1 theelepel suiker 🍚
- 150 g bloem 🍞
- 4 eieren 🥚
Voor de vulling:
- 500 ml melk 🥛
- 100 g suiker 🍚
- 4 eidooiers 🥚
- 40 g maizena 🌽
- 200 g pure chocolade 🍫
- 1 theelepel vanille-extract 🌼
Voor de glazuur:
- 150 g pure chocolade 🍫
- 100 ml slagroom 🥛
Instructies:
- Voorbereiding van de Pâte à Choux:
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
- Breng in een pan het water, de melk, de boter, het zout, en de suiker aan de kook.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel tot het deeg samenkomt en van de pan loslaat.
- Blijf het deeg koken en roer voor ongeveer 2 minuten om het te drogen.
- Haal de pan van het vuur en laat het deeg een paar minuten afkoelen.
- Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je goed mengt na elke toevoeging, totdat het deeg glad en glanzend is.
- Pipen en Bakken:
- Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.
- Spuit het deeg in lange stroken (ongeveer 10-12 cm lang) op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de éclairs in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin en opgeblazen zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Vulling Bereiden:
- Verhit de melk in een pan tot het bijna kookt.
- Klop in een kom de eidooiers, suiker, en maizena tot een glad mengsel.
- Giet langzaam de hete melk erbij terwijl je voortdurend roert.
- Giet het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot het indikt, blijf roeren.
- Voeg de gesmolten chocolade en vanille-extract toe en meng goed.
- Laat de vulling afkoelen en doe het in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond.
- Gevulde Éclairs:
- Maak een klein gaatje aan het uiteinde van elke éclair.
- Vul de éclairs met de chocoladecrème.
- Glazuur Aanbrengen:
- Smelt de chocolade en slagroom samen in een pan op laag vuur tot het een gladde glazuur vormt.
- Doop de bovenkant van elke gevulde éclair in de chocoladeglazuur.
- Serveren:
- Laat de éclairs op een rooster staan totdat de glazuur is uitgehard.
- Serveer en geniet van deze heerlijke chocolade éclairs!
Veel bakplezier en smakelijk eten! 🍰