Hier is het recept voor Gezonde en heerlijke rucolasalade met garnalen en cherrytomaatjes:
Ingrediënten:
- 200 g rucola
- 300 g garnalen, gekookt en gepeld
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Parmezaanse kaasvlokken of croutons voor extra smaak
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de salade:
- Was de rucola goed en schud het overtollige water eraf. Verdeel de rucola over een grote slakom.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en rode ui toe aan de rucola.
- Bereiding van de garnalen:
- Als je ongekookte garnalen gebruikt, kook ze dan in licht gezouten water tot ze roze en stevig zijn, ongeveer 2-3 minuten. Laat ze goed uitlekken.
- Voeg de gekookte garnalen toe aan de salade.
- Dressing:
- Meng in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, zout en peper. Roer goed door elkaar.
- Serveren:
- Besprenkel de salade met de dressing en hussel alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer de salade direct, eventueel met Parmezaanse kaasvlokken of croutons voor extra smaak.
Geniet van deze gezonde en heerlijke rucolasalade met garnalen en cherrytomaatjes!