Hier is het recept voor een heerlijk ansjovis en aardappelpannetje:
Ingrediënten:
- 600 g aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
- 300 g verse ansjovis, schoongemaakt en zonder kop
- 100 g paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels peterselie, fijngesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
- Aardappelen voorbereiden: Kook de plakjes aardappelen in licht gezouten water gedurende 5-7 minuten tot ze halfgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Laagjes maken: Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem van de schaal. Leg hierop een laagje ansjovisfilets.
- Kruiden en paneermeel: Meng het paneermeel met de geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, en peterselie. Strooi een deel van dit mengsel over de ansjovis en aardappelen. Voeg een scheutje olijfolie toe.
- Herhalen: Herhaal het proces met nog een laag aardappelen en ansjovis, eindig met een laag van het paneermeelmengsel.
- Bakken: Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
- Serveren: Haal de schaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het gerecht serveert.
Dit gerecht is eenvoudig, maar vol van smaak, en perfect voor een warme, hartige maaltijd. Eet smakelijk!