Dit beeld toont het proces van het maken van ricottakoekjes, een eenvoudig, gemakkelijk en heerlijk dessert. Hier is een basisrecept om deze koekjes zelf te maken:
Ingrediënten:
- 250 g bloem
- 125 g boter (koud, in blokjes)
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- 250 g ricotta
- 2-3 el poedersuiker (voor de vulling)
- Poedersuiker (voor decoratie)
Instructies:
- Bereid het deeg: Meng de bloem met de koude boter en wrijf het mengsel tussen je vingers tot het op broodkruimels lijkt. Voeg de suiker, het ei en het vanille-extract toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Laat het deeg een halfuur rusten in de koelkast.
- Maak de ricottavulling: Meng de ricotta met de poedersuiker tot een gladde vulling.
- Vorm de koekjes: Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er cirkels uit met een diameter van ongeveer 8-10 cm. Leg een theelepel ricottavulling op elke cirkel en vouw ze dubbel, zodat ze half maantjes vormen. Druk de randen goed aan.
- Bakken: Leg de gevulde koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
- Afwerken: Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert.
Deze ricottakoekjes zijn heerlijk zacht en romig van binnen, met een licht knapperige buitenkant. Perfect voor bij de thee of koffie!