Hartige groentemuffins: te lekker om niet te proberen!

Hier is het recept voor Hartige groentemuffins in Dutch:

Ingrediënten:

• 200 g bloem 🌾
• 1 theelepel bakpoeder 🥄
• 1/2 theelepel zout 🧂
• 1/4 theelepel zwarte peper 🧂
• 2 eieren 🥚
• 100 ml melk 🥛
• 50 ml olijfolie 🫒
• 1 rode paprika (in kleine blokjes gesneden) 🌶️
• 1 groene paprika (in kleine blokjes gesneden) 🌶️
• 1 wortel (geraspt) 🥕
• 50 g geraspte kaas 🧀
• 2 eetlepels verse peterselie (gehakt) 🌿
• Optioneel: 1 fijngehakte lente-ui 🧅

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (356°F) en vet een muffinvorm in of bekleed met papieren vormpjes. 🔥
2. Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout en peper) in een grote kom. 🌾🥄
3. Klop de eieren los in een aparte kom en voeg de melk en olijfolie toe. Meng goed door elkaar. 🥚🥛🫒
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is. Het beslag mag een beetje klonterig zijn. 🍴
5. Roer de groentes (paprika, wortel) en de geraspte kaas door het beslag. Voeg ook de peterselie en eventueel de lente-ui toe. 🌶️🥕🧀🌿
6. Vul de muffinvormpjes met het beslag, vul ze voor ongeveer 3/4 vol. 🧁
7. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt als je deze in het midden van een muffin prikt. 🔥🍴
8. Laat de muffins afkoelen in de vorm voor ongeveer 5 minuten voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen. 🧁🍴

Geniet van deze heerlijke en gezonde hartige groentemuffins! Ze zijn perfect als tussendoortje of als bijgerecht. 🌟