Here’s a recipe for the aubergine fritters in Dutch:
Aubergine Beignets
Ingrediënten:
- 🥄 2 aubergines
- 🧅 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🌿 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 🍞 100 g paneermeel
- 🧀 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 🥚 2 eieren
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🌶️ Een snufje chilipoeder (optioneel)
- 🧴 Olie om te frituren
Instructies:
- Aubergine voorbereiden: Schil en rasp de aubergines. Doe de geraspte aubergine in een grote kom.
- Mengen: Voeg de fijngesneden ui, knoflook, peterselie, paneermeel, Parmezaanse kaas, eieren, zout, peper en chilipoeder toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar totdat je een stevig beslag hebt.
- Vorm beignets: Neem een lepel van het mengsel en vorm kleine, platte beignets met je handen.
- Frituren: Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Frituur de beignets in porties, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Serveren: Haal de beignets uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met je favoriete dipsaus, zoals knoflooksaus of een pittige mayonaise.
Tip: Deze beignets zijn heerlijk als snack of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.
Eet smakelijk! 🍆