Hier is een heerlijk recept voor een Auberginegerecht dat zo lekker is dat je het bijna elke dag kunt maken:
🍆 Aubergineschotel met Tomaat en Kaas
5.0 from 12 votes
Dit recept voor aubergines met tomaat en gesmolten kaas is een echte winnaar. Het is eenvoudig te maken en perfect als bijgerecht of als hoofdmaaltijd met wat brood en een frisse salade.
Ingrediënten 🛒
- Aubergines – 2 grote, in plakken gesneden
- Tomaten – 3, in plakjes gesneden
- Mozzarella – 200 g, in plakjes gesneden
- Parmezaanse kaas – 50 g, geraspt
- Olijfolie – 3 eetlepels
- Knoflook – 2 teentjes, fijngehakt
- Oregano – 1 theelepel, gedroogd
- Zout en peper – naar smaak
- Peterselie – voor garnering, fijngehakt
Instructies 👩🍳
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F).
- Besprenkel de plakjes aubergine met zout en laat ze 10 minuten rusten om overtollig vocht te verwijderen. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Bakken van de Aubergine:
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes aubergine aan beide kanten goudbruin. Leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Opbouwen van de Schotel:
- Leg de gebakken aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Leg op elke plak aubergine een plakje tomaat, gevolgd door een plakje mozzarella.
- Bestrooi elke stapel met geraspte Parmezaanse kaas en wat oregano.
- Bakken:
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas volledig gesmolten en goudbruin is.
- Serveren:
- Haal de aubergineschotel uit de oven en garneer met fijngehakte peterselie.
- Serveer direct, eventueel met een sneetje vers brood of een frisse salade.
Dit Auberginerecept is niet alleen eenvoudig, maar ook ongelooflijk smaakvol. De combinatie van zachte aubergine, sappige tomaat, en gesmolten kaas is onweerstaanbaar. Probeer het en geniet ervan! 🍽️