Hier is een recept voor Copycat Bonensoep die lijkt op de heerlijke versie die je misschien kent van je favoriete restaurant:
🍲 Copycat Bonensoep
4.9 from 14 votes
Deze bonensoep is een hartig en voedzaam gerecht, vol met groenten, bonen en pasta. Het is perfect voor een koude dag of wanneer je zin hebt in een stevige maaltijd.
Ingrediënten 🛒
- Rundergehakt – 500 g
- Uien – 1 grote, fijngehakt
- Knoflook – 3 teentjes, fijngehakt
- Wortels – 3, in plakjes gesneden
- Selderij – 2 stengels, in plakjes gesneden
- Groene paprika – 1, in blokjes gesneden
- Gepelde tomaten – 2 blikjes (400 g elk)
- Tomatensaus – 1 blikje (400 g)
- Runderbouillon – 1 liter
- Kikkererwten – 1 blik (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- Kidneybonen – 1 blik (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- Witte bonen – 1 blik (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- Macaroni of andere kleine pasta – 150 g
- Italiaanse kruiden – 2 theelepels
- Laurierblad – 1
- Zout en peper – naar smaak
- Olijfolie – 2 eetlepels
Instructies 👩🍳
- Bereiding van de Soep:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan of een slowcooker op het fornuis. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Voeg de uien, knoflook, wortels, selderij en groene paprika toe. Bak dit mengsel ongeveer 5 minuten, of tot de groenten beginnen te zachter worden.
- Voeg de gepelde tomaten, tomatensaus, runderbouillon, Italiaanse kruiden en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook en laat het dan sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
- Toevoegen van de Bonen en Pasta:
- Voeg de kikkererwten, kidneybonen en witte bonen toe aan de soep. Roer goed door en laat nog 15 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de pasta toe en laat nog eens 10-15 minuten koken, of tot de pasta gaar is. Verwijder het laurierblad.
- Serveren:
- Proef de soep en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Serveer de bonensoep heet, eventueel met wat vers geraspte Parmezaanse kaas en een sneetje knapperig brood.
Deze Copycat Bonensoep is ideaal voor een voedzaam en troostend diner. Het is gemakkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt en perfect voor het invriezen van restjes voor later. Smakelijk eten! 🍲