Hier is een recept voor Baumkuchen, de heerlijke Duitse spitkoek die bekend staat om zijn gelaagde structuur en rijke smaak:
🌲 Baumkuchen: Het Recept voor de Heerlijke Duitse Spitkoek
4.9 from 14 votes
Baumkuchen, oftewel boomkoek, is een traditionele Duitse cake die zijn naam dankt aan de lagen die doen denken aan de jaarringen van een boom. Het is een arbeidsintensieve maar zeer belonende taart die perfect is voor feestelijke gelegenheden.
Ingrediënten 🛒
- Boter – 250 g (op kamertemperatuur)
- Suiker – 200 g
- Vanillesuiker – 1 zakje
- Eieren – 6
- Bloem – 150 g
- Maïzena – 50 g
- Bakpoeder – 1 theelepel
- Melk – 100 ml
- Amaretto of Rum – 2 eetlepels (optioneel)
- Zout – een snufje
- Pure chocolade – 200 g (voor de glazuur)
- Slagroom – 100 ml (voor de glazuur)
Instructies 👩🍳
- Voorbereiding van het Beslag:
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een springvorm (ca. 24 cm) met bakpapier en vet de zijkanten in.
- Klop de boter, suiker en vanillesuiker samen tot een luchtige, romige massa.
- Voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
- Meng in een aparte kom de bloem, maïzena, bakpoeder en zout. Zeef dit mengsel en voeg het geleidelijk toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk.
- Voeg indien gewenst de Amaretto of rum toe aan het beslag.
- Bakken van de Lagen:
- Schep een dunne laag beslag in de springvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak deze laag in de voorverwarmde oven voor 4-5 minuten, of tot de bovenkant lichtbruin is.
- Haal de vorm uit de oven, schep er opnieuw een dunne laag beslag overheen, en bak opnieuw. Herhaal dit proces totdat al het beslag is opgebruikt en je meerdere lagen hebt gevormd.
- Afkoelen en Glazuur:
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.
- Smelt de pure chocolade met de slagroom au bain-marie tot een gladde glazuur.
- Verwijder de afgekoelde cake uit de vorm en plaats hem op een rooster. Giet de gesmolten chocoladeglazuur over de cake en strijk het glad met een spatel, zodat de cake gelijkmatig bedekt is.
- Serveren:
- Laat de glazuur uitharden voordat je de Baumkuchen aansnijdt.
- Serveer in dunne plakjes en geniet van de heerlijke, gelaagde textuur en rijke smaak.
Deze Baumkuchen is een indrukwekkende en smaakvolle taart die zeker indruk zal maken. Het geduld en de zorg die nodig zijn om de lagen te maken, worden beloond met een prachtige en heerlijke spitkoek die perfect is voor speciale gelegenheden. Smakelijk eten! 🌲🍰